1340 モロコの甘露煮

この日、いつもと違うスーパーでの鮮魚コーナーでホンモロコのパックを見つけました。
醤油煮のモロコは京都・錦に行ったとき買う程度・・生のモロコは見るのも初めてです。
グリルで素焼きして甘辛く甘露煮風に煮ました。腹に卵がびっしり詰まったモロコでした。

材料
モロコ ２パック ４００ｇ ・・水洗いして、ペーパーで水気を拭き取る
調味料
日本酒 １カップ １８０ｃｃ
醤油 大さじ２ ２０ｃｃ
酢 大さじ２ ２０ｃｃ
砂糖 大さじ２ ２０ｇ
溜まり醬油 大さじ１ １０ｃｃ
みりん 大さじ２ ２０ｃｃ
水 適宜
作り方
１．モロコをグリルで素焼きする。
・・尾びれが黒焦げしないよう弱火できつね色になったらOK・・
２．鍋に日本酒と砂糖を入れ素焼きしたモロコを入れて強火にかける。
３．沸き立ったら酢を入れ中火で１５分～２０分煮る。
・・煮汁が少なくなったら、水を適宜加える。
４．溜まり醤油を加えて１０分煮る。
５．みりんを加えて煮立て、煮汁がなくなったら出来上がり、