1100 ブランデー・エッグノッグ

エッグノッグとは牛乳と溶き卵に砂糖を加えて煮る甘い飲み物・・欧米では冬の飲み物として親し
まれています。作り方は簡単ですが「たまごを半熟」に煮るのがポイント。卵が半熟状になりトロリ
となったらできあがり。それ以上煮ると「掻き玉汁」の状態になりアウト・・煮加減を掴んで下さい。

材　料 ・・２人分
牛乳 １．５カップ ２７０ｃｃ
たまご １こ ５０ｇ
砂糖 大さじ　３ ３０ｇ
ブランデー 適宜
バニラ 適宜
ナツメグ 適宜

作り方
１．ボウルに卵を割り入れて、カラザを取って割りほぐす。
２．牛乳を少しずつ流し入れて混ぜ合わせ、卵液を作る。
３．卵液を網ザルで漉して鍋に入れ砂糖と塩を加え、火に
　　かける・・火は中火より１ポイント低めにする。
４．よく混ぜながら（小さい泡立て器が便利）、トロミが出て
　　来たら火を止める。
５．カップに移し、ブランデー大さじ１を加えて、できあがり。
・・ブランデーに限らず、ラム酒、ウィスキーなど好みの酒
　　とバニラエッセンスなど加えても良い・・


アルコールが苦手なとき
何もなしでも良いが、香りづけにバニラエッセンスを振ると
引き立つ。ナツメグをすりおろして振りかけるとスパイシー。