タマルヒンディー（タマリンドジュース）とニョッキと芋餅

 

しばらく前の記事（これ）に、新大久保でタイ産のタマリンド・ペーストを買ったと書いた。

 

この異国情緒丸出しのみどり色のパッケージ

 

購入した目的は、シリアやヨルダンで（たまに）飲んでいた甘酸っぱいジュース、「タマルヒンディー」を作ることである。

 

暑い時期の金曜日など、アンマンのダウンタウンの市場周辺には、こういう伝統的な服装のタマルヒンディー売りが時折登場していた。今もかな？

 

若干赤みかかった濃い茶色の美味しくなさそうな液体だったが、案外いけた

 

ヨルダン南部マアーン在住の友人佳子さんのレシピによると、タマリンドのペーストを一晩水に浸けて、それをザルで漉して砂糖を加えるだけでタマルヒンディーが出来上がるはずだ。

しかし、私の場合、「パッケージを外して一晩水に浸ける」という何でもないことをやる前に、心の準備期間が必要だ。（「考えるだけでめんどくさい」→「いやいや、さほどめんどうでもないかもよ」→「やってみちゃおっかな」→「よし、やるぞ」と段階的に移行するための期間）

というわけで、それから数週間後、ようやくやる気が出たので袋を開けてみた。全部で４００g入りなのだが、１００gずつの４パックに小分けされていたので驚いた。案外気配りが細かい。

とりあえず少量をちぎって適当に水に浸けてみた。

翌日見てみると、茶色いペーストが水に一部溶け出して、かなり見苦しいビジュアルになっていた。あれに似ている、水洗トイレの中のあれに・・・（写真は自粛）

ザルで漉したらこんなかんじになった。

 

水に対するペーストの量が少なかったのか、かなり色が薄い。しかし、飲んでみたらまぎれもなくタマルヒンディーの味である。砂糖を入れなかったので酸っぱかったが、そのほうが私好みだった。なんとなく、これは二日酔いに効きそうな気がする。

開けたパックのうちの残りの分は、少量の水に浸けてから、フードプロセッサーでペースト状にしてみた。食べてみたら、ほぼ梅ジャムだった。砂糖を入れれば梅ジャムそのものになるだろうが、私はジャムは食べないので、そのままで冷蔵庫に保存し、時々梅干し代わりに焼酎のお湯割りに入れて消費した。でもまだあと３００g残ってる。全部消費できる気が全然しない。どうしよう・・・

ちなみに、上のやり方だと、食べた時に噛み切れない固い部分が残るので、気になる人は裏ごししたほうがいいだろう。

 

話は変わるが（それほど変わらないか）、最近ニョッキと芋餅を作った。涼しくなったせいか、多少料理への意欲が出てきたようだ。どちらも茹でたジャガイモをつぶして、粉を混ぜて成形するだけなのでとっても簡単。ソース（たれ）が違うだけだ。

 

ニョッキは好きだが、売っているパックは２５０g入りとかで１人では使い切れないことが多いので、食べたいときは手作りすることが多い。

 

成形は打ち粉を使わず、適当な大きさにちぎって丸めるだけ

 

サルサローザ（トマトソースに生クリームを加えた「ピンク色のソース」）を合わせたら、美味しかった。ニョッキと生クリームは合う。（見た目は全然美味しそうにできなかったので、出来上がり写真は割愛）

 

ニョッキと同時に作った芋餅。片栗粉がなかったので、こっちも小麦粉を混ぜて作り、醤油・みりん・砂糖・酒を絡め、七味を振った。片栗粉によるもちもちした触感はなく、ほぼ「和風ニョッキ」。これはこれで悪くない。下に敷いているのは父特製のマウスパッド。アンマンの猫写真入り

 

最近の私の料理方面での野望は、「米を炊く」である。炊飯器はあるのだが、炊くのに時間がかかるので億劫だし、鍋は１つしかないので、鍋で炊くと煮物が作れない。あと、「米はすずめさんたちのエサ」というのが頭にあるので、米を炊くとすずめのエサを横取りするようで、気が引ける・・・でもたまにはご飯も食べたい・・・とまあ、悩みの多い今日この頃だ。

 

（参考）

タマリンドの効能などの情報

https://macaro-ni.jp/33301

 

芋もち（北海道郷土料理）　レシピ動画　←北海道の郷土料理だとは知らなかった。

https://www.youtube.com/watch?v=vmpTDoGsxfY

 

 

（終わり）