2023.04.20 私は酢の物が大好き。

私は、酢の物が大好き。

最近は、二杯酢が好きになった。

少しだけ、お砂糖を入れる時もあるが、でも、三杯酢はやらない。

そうだ。わかめで酢の物を作ろうと思った。

茹でたわかめを、１パック全部、きゅうりは１本を薄切りにして、塩揉み。

生椎茸も１パック全部を茹でて、千切りにした。

この頃、パックの中身全部を使うことが多くなったので、大量の料理ができる。

パックの一部を使って、残りは後日にと思っていると、使いそびれることが多く、

無駄になるので、一気に作ることにしている。

私の友人たちの多くは、我が家で、何十回も食事をしているが、よく酢の物を褒められていた。

「どうして、こんなに美味しくできるの？」と聞いてくれる人には、私のやり方を伝えていた。

それは、酢の物の酢は、必ず「昆布酢」を使うこと。

昆布酢と言っても、何のことはない。

「酢の中に、上質の出汁昆布を漬けるだけ」（私は１日漬けて、昆布は引き上げるが、

ネットを見ると、１時間ほど漬けると、あった。）

その頃の、私の口癖は、「この昆布酢を使えば、美味しくない酢の物を作ろうと思って

も作れないよ。」だった。（エラソウな言い方？笑）

（夕食）

春のわかめはふっくらとして、抜群に美味しい。

わかめが喉につるりと入る感触が、大好き。

しらすを買って来たが、今日は使わなかった。

あ、木の芽が残っていたのに、使い忘れた。

酢の物は、何日分もあるので、木の芽は次回使おう。