2023．04.24 酢の物の味の変化。

前回、酢の物を作る時、私は、若芽も、きゅうりも、生椎茸も、１パック全部を一度に

使って料理していると書いた。

しかし、その後、気が付いた。

前回の酢の物を、1日目、2日目と食べて、3日目の酢の物が、抜群に美味かったので、

感動していた。

それなので、その翌日は、さぞかしもっと美味しくなっているだろうと思って、楽しみに

して、味わってみると、「すっぱー！〜〜」と言うことで、酢の味がキツくて、酸っぱい

酢の物になっていたので、びっくり！

たとえば、おせちなど、酢の物は、２９日頃から作らねばならないと言われていた。

私も、昔は、砂糖たっぷりの三杯酢で酢の物を作っていたので、それでよかったのかも知れない。

でも、私は、今はあっさりの、二杯酢にしているので、3日も置くと酢の味が染み込んで、

キツくなるらしいとわかった。

そんなことから、今後は、二杯酢の酢の物は、今までの量の半量をつくることにした。

それで、１パック全部を、酢の物に使うことはやめた。

わかめは半パック、きゅうりも半分、茹でタコは、少量パックを買ってきて、合わせた。

これを，三日日で食べたい。

（夕食）

私は魚の生臭味が苦手なので、タコは、生臭くないので助かる。

マグロの刺身、えんどう豆のおすまし（←これについては、後日、改めて投稿します。）梅酒。

春らしい食卓となりました。