リーキ（西洋ネギ）

リーキ（西洋ネギ）は、



鍋物やすき焼きに使う下仁田ネギに似ていますが、



葉の部分が押しつぶされたように扁平な形をしています。
日本のネギとはちょっと違う感じです。

フランスに行った折、スーパーで見かけ何でこんなに安いのーーーが第一声、
日本では高めで、１本約６００円～煮込むと甘み、香りも増してきます。
私としては１シーズン、一度は食べたい食材ですね！


日本のネギと同じ感覚で生で頂くことも出来ますが、
熱を加えた方が、リーキの味が出ているように思うので、
グラタン、スープ、炒めものなどに使います。



一番好きな食べ方は、アサリを加えたスープ煮
↑２０００年に教室でお教えした時の画像です。

リーキのビネグレットソース
リーキをブイヨンで煮て、柔らかくなったら器に盛り、
ビネグレットソースをかけても美味しいですよ～
ビネグレットソースは、フレンチドレッシングにフレンチマスタードを加えたもの


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