ビールから作ったジン「REVIVE」

運転免許証更新のため、午後イチまで仕事ができなかったので、当然残業になる。
業務終了後、帰りにPEGGY'Sへ。年越しを迎えてから、今年初めてである。
カウンター前にREVIVEという酒が2本置いてあった。マスターいわく「飲み頃を終えたビールを蒸留したクラフトジン」とのこと。試しにアルコール度数の高い方（53度）を注文する。風味をしっかりと味わいたいのでストレートで。チェイサーはビールだ。
少し口に含む。ああ、確かにビールの風味が残っている。
日本におけるジンの定義はざっくり言うと、「アルコールにジュニパー（※）の香味与え、その香りが軸の37度以上の穀物の蒸留酒」である。なのでビールが原料であってもジンと名乗ってかまわないのだ。
REVIVEとは日本語で「生き返る」。古いビールがもう一度クラフトジンとして生き返る、という意味で名づけられたのだろう。珍しさとコク深い風味で、免許更新の疲れがすっかり取れ、私も生き返った気持ちになる。

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杜松果（としょうか）またはジュニパーベリー（英語: juniper berry）は、ビャクシン属樹木（ジュニパー）の様々な種によって作られる雌球果である。杜松実（としょうじつ）や杜松子とも呼ばれる。