ごまめ自家製うどん･60～2020.06.15

ごまめ自家製うどん･60～2020.06.15

“ざるうどん”

ごまめ自家製手打うどん･第二弾｡

嫁さんに食べてもらうのに､麺のみで勝負できないので具と薬味沢山に｡

とろろ､わかめ､錦糸卵､おかか､生姜甘酢漬け､

ねぎ､じゃこ､海苔､おろし生姜､ごま｡

うどんは､コシもありながら､ツルリ感も少し感じられ､まずまずの出来｡

残りはさらに細切りしているので､どんな食感か楽しみです｡

ごまめ自家製手打うどん･1

見た目にも､美味しそうに出来上がりました｡

ごまめ自家製手打うどん･レシピ

二回目の手打ちに挑戦､今回は小麦粉は日清製粉の金魚

小麦粉････500g

塩水･･････230g

       塩･････30g (13.0%)

       水････200g

加水率････46%

ゆで時間･･20分

少し前回より､伸ばす薄く伸ばせるよう軟らかめに作る｡

広く伸ばして､細く切れて､結果前回より､細めに均一に出来上がる｡

ごまめ自家製手打うどん･3