福来軒＠札幌 「醤油ラーメン」

札幌に来たときは
この店を避けて通れません
祖父の代から３代が愛している味ですから

先日の「北の大地」も
いわゆるノスタルジックなお店といえますが
こちらのお店は
さらに上を行く懐古系

いまどき
市内の中心にありながら
まさかの「くみ取り式便所」ですからね
これはインテンショナリー？

だとしたら
その度を過ぎたセッティングに脱帽

「ラーメン博物館」「ラーメン共和国」なんかの
疑似レトロ系は太刀打ちできない迫力がありますな


でもですね
レトロだけをウリに続けるのは難しい
国民総グルメ化 国民総評論家なこの現代

「小綺麗」に併せて
「こねくり回した味」をウリとして
ガワから行く店が増えるのでしょうが


ガワなんて関係あるのか？
と、時代の真逆を今も突っ走り
ソウルフルに
シンプルでありながらも心に響く
その「一杯」で勝負しているお店かと


いや～
いつ食っても
ほんとに涙が出るほど

美味い！

心に沁みる～


結局 私は
これに匹敵する感動を求めて
ラーメンを日々食べ歩いているのかも


エクセレントに秘孔を突く美味さもさることながら

食い物は
「味」だけじゃないんだと
そして小賢しいサービスでもないんだと

いろんなことを感じさせる
今も昔も
私にとって
かけがえのない１杯です


この強烈な求心力の紐解きができれば
あらゆるサービス業に転帰できるはず

今回大きなヒントを貰った気がします



一応全体像を追加しておきます

とらや食堂＠札幌ラーメン共和国 「4代目醤油ラーメン」

一度は行ってみたかった「ラーメン共和国」

一軒だけ選ぼう～ということで
コチラにしてみたのですが
頼むものを間違えてしまったようです

澄んだ醤油の「3代目醤油ラーメン」が良かったな～
「4代目」は…
確かにハイブリッドで美味いは美味い

しかし
時代に迎合した味に感じるのは私だけ？



一応全体像を追加しておきます

桑名＠札幌 「味噌ラーメン」

濃厚な味噌ラーメンですね～
モチョっとした麺が良く絡んで
なかなかいいかも

香ばしいチャーシューが印象的

でも
野菜が少しは欲しいな～

最初は「トンコツ」でスタートしたとのこと
となりは「マー油」浮かべだの食べてましたね

女将さん＆味噌ラーメン で
初台の一福を思い出しました
系統は全く違いますけどね



一応全体像を追加しておきます

唐吉＠札幌 「醤油ラーメン＋味玉」

せっかくなんで
携帯で必死に全部upしてみましたが
2泊3日でなんとか8杯は食べました。
これ以外に会合的な夕食もキメているので
頑張った方かと

ブログに詳細を書く必要がないと思うと
せわしく写真を撮影しなくていいので
ゆっくり味わえていいですね
久しく無かった感覚です
マンボウさん、たけひこさんの情報に助けられ
今回も色々新店を巡ることができましたが

「北の大地」と「福来軒」という
胃袋よりも精神が求める「別格」を除くと

コチラの「唐吉」が一番好きでした
「ライトすみれ」と聞いていた通り
女性的なすみれ系でした
唯一食べた味玉も美味かったな～


しかし
ただ一つ不満点が…

お店は何て読むの？

とうきち？
からよし？

少なくとも４通りはあるわけで

一発で覚えてもらえる名前じゃないと
損するのはお店だと思うけどな～



一応全体像を追加しておきます

爐＠札幌 「醤油ラーメン」

初日のお昼3軒目
もう1食に3つは辛い歳になりました…
昔は底なしだったのに…
なんか悲しい

けど
体のためにはリミッターかかる方が良かったり


で
肝心のラーメンですが
記憶ではもっと黒かったような
マイケルの様に脱色でも？

独特のコゲ？が為せる香ばしさは
食を進めてなかなかかと
「蜂」の付くお店の様に
ヤリスギてないのがいいかも

次来たときは
さらなる脱色が進んでるかも！？

さあマイケルと勝負！
どっちが早いか？

なにが？



一応全体像を追加しておきます