水溶き片栗粉

秋になってきたので　吹き寄せ風
野菜のから揚げにしました。

安寧芋と人参　かぼちゃ　茄子　おくらを
サイコロに切り　水溶き片栗粉にくぐらせて揚げました。

きれいだし　油のしみが少し減るのか
おいしい気がしています。
お弁当に入れることにしました。

水溶き片栗粉を　揚げもののしたごしらえで
くぐらせておくと　小麦粉のころもと具材がそれぞれで存在でき
おいしいようです。おからを小麦粉とあえて揚げる時も
おからに水溶き片栗粉をまぶすと　油のしみる量が減るようです。
小麦粉だけだと堅いので　山芋をまぜます。

以前料理番組で教わった肉団子のつくりかたから　おもいつきました。
肉団子をつくるとき　ひき肉に水溶き片栗粉をあえておくと
揚げても団子が縮まないのですが　どうやら
揚げものの油や水分の調整に便利なようです。

ただし　油はねがすごくなるので
小麦粉の衣は重ねたほうがよさそうです。

糖潮？

ちょっと高価なのが名古屋駅高いビルでの食事。
でも　以前いただいたことがあったので　本屋さんのとなりで
昼食しました。

向かいには　立派に仕上がった大名古屋ビィルジィング　。
あいにく悪天候でしたが　小さく名古屋城もみえました。
裏切らないおいしさでした。

楽天のグルメイベントで　多くの人が楽しんでいました。