クアトロ・アーオイシー総会は、クアトロの新サンマ招致を決定した。
今の時期のサンマ漁は中型船での棒受け漁でサンマがあまり傷まない漁方だ。
だからこそ、秋に安くなってからのサンマよりも新サンマの方が旨い。
しかし今年は、黒潮が蛇行している影響か、新サンマ漁はオホーツクのかなり北方で行われている。
そのため、鮮度と価格に問題があった。
それでも仲買さんに対するクアトロ・シェフの執拗なロビー活動の成果から、クアトロ基準に叶った立派な新サンマを他店よりも優先で招致した。
遂に「新サンマの和風スパゲッティ」発売開始のクアトロだ。
サンマの脂の旨みとしょう油のほのかな香りに、おろした辛味大根が絶妙な調和をみせる。
思わず「あーおいしい」とつぶやく秋のクアトロ自慢のパスタだ。
※８日のランチは貸切のため、一般の営業を休ませていただきます。
