１０万年前に閉ざされて

本日のおすすめは、「琵琶湖産天然稚鮎のカルピオーネ」。
琵琶湖産の鮎は１０万年前に琵琶湖が陸封され琵琶湖にだけに住む鮎の種類が生まれたという。
琵琶湖の中でも水の綺麗なところに住む琵琶湖の天然の稚鮎は夏の食の風物詩。
その稚鮎をフライにしてからドレッシング漬けにした洋風南蛮漬けのカルピオーネは大変に美味である。
さらに、クアトロの父のおすすめする白ワインや日本酒もいかがだろう。