燻製

HERE TODAY



このところ毎週燻製の仕込をしている。

今回は、とりむね肉・もも肉とさけのはらみ？である。





写真下段に見えるものは、もも肉3枚とむね肉1枚。
いつもの仕込み液に3日間漬け込んでいる。





スーパーマーケットで白子と共に大量に買ってきた、さけのはらみ。
朝になり、突然これも一緒に燻製しようと思い立ったので仕込み液などの処理はしていない。

やはり何らかの仕込み液を作るべきであった。
薫煙は炊き込まれているけど、やはり味わいには乏しかった。

さけは、やはり塩焼きが一番かな。




*食欲の秋、冷たい空気がいっそう美味しさをかきたてる。


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