藪伊豆総本店（中央区日本橋）の「せいろランチ」

【平成２０年１２月某日 調査・登録】
　こちらの店「藪伊豆総本店」は、江戸時代の天保年間のはじめに「伊豆本」として創業しました。その後、明治１５（１８８２）年に「かんだやぶそば」の暖簾に包含されることとなり、「藪」と「伊豆本」の「伊豆」を合わせ、「藪伊豆」の屋号で、藪のれん直系の分店となったとのことです。
　こちらの店は、女将さんの接客態度がとても親切丁寧で好感が持てます。また、奇数月に３階の座敷で「落語とそばの会」を開催しているそうです。


　店先の石臼粉挽小屋では、毎朝・夕の２回、自家製粉を行っています。粉挽きには、気泡を多く含み熱を吸収する蟻巣（アリス）石と呼ばれる特殊な石臼を用い、そばの味を落す原因となる粉やけを起こさないよう、ゆっくりと少しずつ回して製粉しているそうです。そして、挽きたての香り豊かなそば粉は、伝統の二八で打っています。


　場所柄や料亭風の店構えからは想像がつかないほど、品代の料金設定が良心的です。たとえば「せいろそば」はなんと420円です。
　そのような中でも、この「せいろランチ」は、冷たいそば２枚・海老天・野菜・かまぼこ・玉子焼きとテンコ盛りで構成されながら、1,050円とＣＰにとても優れた一品です。本格的な蕎麦と天ぷら、蕎麦屋の定番であるかまぼこや玉子焼きを堪能できます。




　仕上げは勿論「そば湯」です。「ごちそうさま」で店をあとにしました。


★藪伊豆総本店
　　所在：東京都中央区日本橋3-15-7
　　電話：03(3242)1240
　　品代：せいろランチ1,050円