蕎麦遺産

未来の世代に引き継ぐべき「蕎麦」に関するあらゆる情報を調査し、「蕎麦遺産」として登録しています。

恵比寿本店（高山市上二之町）の「ざるそば」「山菜そば」

2010年08月16日 | 蕎麦屋（都外）
【平成２２年８月某日 調査・登録】
　こちらの店「恵比寿本店」は、明治３１（１８９８）年に高山の現在地で創業した老舗蕎麦屋です。観光客で賑わう「さんまち」の風情ある街並みの中にあります。


　「ざるそば」は、飛騨の高冷地産の蕎麦を石臼で挽き、７割から７割５分の割合で用いて、昔ながらの手打ちそばに仕上げています。



　「山菜そば」は、味わい豊かな山菜等で彩られています。



　仕上げは勿論「そば湯」です。トロっとした濃厚な「そば湯」です。「ごちそうさま」で店をあとにしました。



★恵比寿本店
　　所在：岐阜県高山市上二之町46番地
　　電話：0577(32)0209
　　品代：ざるそば830円、山菜そば1,200円


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