かき菜の花の粒マスタードソース

かき菜の花の粒マスタードソース

菜の花に似てるけど違います。名前も似てるけど「かき菜の花」です。



今日、あさぬまにありました。びっくり。わたし食べたことがなかった。
島の野菜はたいてい食べたことありますが、これははじめて！
青果部スタッフに「島の人はどうやって食べる？お浸し？」と聞いたら、
「普通にボイルしてマヨネーズで食べるよ」と。



サッとボイルして、粒マスタード＋マヨ＋フレンチドレッシング＋砂糖
のソースをかけていただきました。かき菜のほろ苦さは同じ。
こっちの方がもっとほろ苦いかも。とてもおいしいです。
ボイルするとき、明日葉のようにお湯が黄色くなる。
この黄色の苦味成分が身体にいいんですよね。



お酒のおつまみにもいいな～この苦さ。もちろんご飯にも。
ぜひお試しくださいね。

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金目鯛の兜煮

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。
八丈島の今日のお天気は、北東の風やや強く、雨のち晴れ、
最高気温は12℃の予報です。
※八丈島には波浪注意報が出てますが、定期船は到着の予定です。

寒いですね～三寒四温といいますが、今年は寒さがずれ込んでますね。
4月とは思えないお天気ですが、明日は晴れる予報になっています。
この寒さも明日ぐらいまでかな～明後日、水曜日からは気温が上がる予報。

昨日、フリージア畑へ行ってみましたが、まだ3割程度の開花でした。
大島桜はいまが満開で、今年は桜とフリージアが一緒に見れないねと、
ワンちゃんのお散歩中のいそざき商店さんが仰ってました。


金目鯛の兜煮

昨日は金目鯛のお味噌汁をご紹介しましたが、こちらは煮付け。
島風に甘く煮付けた兜煮は、身離れがよく食べやすいので、
ご年配の方々にはもちろんのこと、お子様にも喜ばれるお料理です。
うちの息子、この大鉢の兜煮をうまいうまいとひとりで全部平らげました。



食べやすくするポイントは、一度熱湯をかけてウロコをきれいに取ること。
頭の部分はウロコを取りづらいので、熱湯をかけると取りやすいです。
特に子どもは、ウロコが口に当たると、それだけで嫌がって食べませんから、
ウロコをきれいに取り除いてから調理するのは、
どなたにも喜んで食べてもらえる基本のポイントです。

魚の煮付けの調理法は、いままでに何度かご紹介しています。
◎目鯛のあらの煮付け
◎島の目鯛の煮付け（丸のまま）
◎メダイの煮付け（切り身）
これまで魚の煮付けなどあまり作らなかった方も、こちらをご覧になり、
ぜひ島のおいしい魚の煮付けに挑戦してくださいね。



島の漁師は、頭を好んで食べます。「金目の頭は最高だら～」といいますよ。
あさぬまにも時々出ていますから、ぜひお召し上がりくださいね。

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