『BREAKTHROUGH』金の食パン

食パンの概念を変えた「セブンゴールド金の食パン」

『何故売れない、何故不味い』のセブン＆アイＨＤの会長の一言で食パンを開発しました
産経新聞『人気商品開発ヒストリー』より記載




「セブンゴールド金の食パン」（引用）



「セブンゴールド金の食パン」製造工程（引用）

「セブンゴールド金の食パン」
大手製パンを上回る売れ行きで「食パンの概念を変えた」「流通の常識を変えた」との評価です
一斤２５０円で、製パン大手の普及品に比べて約２倍の価格ですが、それを上回る販売量です

セブンイレブン担当者「自信はあったが、これほど売れるとは…」
流通業者の自主企画商品は、大手メーカーの商品を後追いしてますが、金の食パンはその逆です
一斤５００円の専門店食パンは買うのに、何カ月待つ現状も有ります

美味しい食パンは「小麦粉」がカギ！
うまさは“甘み”で、砂糖の甘みではなく、小麦粉とパン生地の熟成がポイントです
カナダ産の小麦粉は、甘みが強くパンに適してます、高価ですがカナダ産の小麦粉使用しました

美味しい食パンは「生産工程」がカギ！
量販する食パンは、熟成時間短い為、しっとり感を出す必要な水分量を抑えています
中堅業者に依頼し、通常の３倍１２時間の熟成時間での生産に切り替えました
パン生地を手でこねもポイントな為、金型に入れる等生産ラインに手作業の工程を加えました

セブンイレブンで、２５０円の食パンが売れるか？
消費者テストで、１斤３５０円のパンと遜色なく、７割の人が「セブンゴールド金の食パン」を選びました
販売部門、コンビニ、スーパー各店も販売強化し爆発的なヒットにつながりました

食べた印象
厚切りなので、１枚でずっして、トーストにして食べましたが、もっちり感あり美味です
１枚２７０カロリーと、カロリーが若干高いのが気になりますが