にこにこ通信 2月4日記

南国市 井上農園の井上正雄です。

立春も過ぎて梅も咲き
寒さの中にも春がやってきました。
これから又、大変忙しい時期を迎えます。

一番にトマト・ナス・ピーマン等の種まきから、
キューリ・南瓜の種まきや、
ジャガイモの植えつけ等の後、
早生稲の籾播きも始まります。

セット野菜の内味は、昨年秋の高温多雨のため
レタス・白才・キャベツ・ブロッコリー等が
1ヶ月位早く収穫が終わったので
野菜不足の年となりそうです。

春穫りキャベツはまだ穫れないし、
葉玉ネギもまだ少し早いので、
サツマイモや万次郎南瓜等を入れないと
セットが組めないかもしれません。
セロリーの収穫は今月中旬からです。
今年も昨年種とりしたＦ1の親が少し穫れそうです。

有機農業は年中忙しいですが、
特に土作りにおいては、
堆肥作りと米ヌカボカシ作りは休む事ができません。
材料集めと切り返しを必要とするため時間外の仕事ですが、
この作業をしないと、
おいしくて安全性の高い野菜作りはできません。

消費者の皆様の健康を守るため
今年も頑張ってゆきたいと思っています。

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2016年3月号より転載しました。

谷川農園の一こま 2月4日記

梼原町 谷川農園の谷川徹です。

立春に。

妙に暖かな(雪がほとんど降らない)12月～1月中旬でしたが、
全国的に記録的な大雪となった1月24～25日には、
当地も例外ではなく、まとまった量の雪が降りました。

2月2日の時点で、やっと畑の土が見えはじめています。
最低気温もかなり下がり(-7度～-9度くらい)
24日の夜遅くには、
蛇口から水を出していたにもかかわらず
凍結しはじめたので慌てて元栓を閉め、
水道管の破裂は、何とか免れることができました。

凍結しはじめたことに気付かずそのままにしていたら、
しばらく水道が使えなくなるところだったので、
まさにギリギリ「セーフ」。
後日知りましたが、破裂した軒数が二ケタ以上あったそうです。

家の近くにある、苗床用、山羊用、鶏用のパイプハウスや、
家から少し離れたメインの畑にある倉庫用のハウスは、
1月24日午後と、25日の2回の雪下ろしをしたので、
こちらも何とか倒壊せずに済み、ホッとしました。

立春とはいえ、気温の低い日が続きますが、
ヤマアカガエルの産卵時期は美しい声に
心癒されるひとときが楽しみでもあります。

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2016年3月号より転載しました。

創健社の えごま使用胡麻ドレッシング

★α-リノレン酸が入ってます♪

胡麻ドレッシングはサラダやしゃぶしゃぶなど、
日常的に使うことが多いのでは？
　
健康にいいと人気のエゴマを含むのが
創健社のえごま使用胡麻ドレッシングです。


エゴマはシソ科の植物で、
昔から実や油が食用となっていました。
あえものやお餅、クッキーなどに入った
プチプチした実を食べたことはありませんか？　
エゴマ入りのタレをかける中部地方の五平餅など有名です。

エゴマ油は健康維持にいいとされる
α-リノレン酸を多く含むことで、
数年前から注目されているようです。

この「えごま使用胡麻ドレッシング」、
ベースは「胡麻ドレッシング」なので、
大さじ１杯にエゴマも含めて
α-リノレン酸が0.8ｇ含まれている程度ですが、
いつもの胡麻ドレッシングをちょっと替えてみよう
という時におすすめです。

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2016年2月号より転載しました。

岡岩商店の イカの一日干し

漁師の町中土佐町・土佐久礼で
無添加の干物を作っている岡岩商店。
原料は久礼港に水揚げされた地場産ものが中心です。

土といのちでは、2週間に一度お取り寄せできます。
注文書のP4に掲載してますよ。


これは イカの一日干し。
はい、ひいといぼしです。




焼き方も伝授。
弱火で6分、裏返して2分焼きます。


晩のおかずに一品添えてみませんか。

太陽油脂の 浴用石鹸

★ちょっと優雅にお風呂～～♪

気温が下がってくるとお風呂がより楽しみになりますね。
いただき物の石鹸や、ホテルなどの石鹸で
香料がツンときついな、不自然な香りだな、
と感じたことはありませんか？　
化学的に合成された香りは、できれば避けたいですね。

太陽油脂の浴用石鹸はいかがでしょう。

お風呂でゆったり、
いい香りにも包まれたいというときのおすすめが、
パックスナチュロン クリームソープ スイートローズです。


植物性石鹸にひまわり油、ホホバ油を加えています。
ネットを使うとよりきめ細かい泡立ちになり、
女性に人気のバラ系の自然な香りにうっとりします。


パルマローザ油（情緒をゆったり）
ニオイテンジクアオイ油（リフレッシュ、肌の引き締めなど）
グレープフルーツ果皮油（気分を爽快に）
クスノキ葉油（肌荒れ防止）など
４種類のエッセンシャルオイルが使われています。

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2015年12月号より転載しました。

赤目里芋のチーズ焼き

愛知県より

畑村香織の「土といのち」で　お料理３年生

～土佐のめぐみで家族のいのちをまもるご飯作り～

★ 赤目里芋のチーズ焼き ★

【 材料 】夢産地とさやま開発公社さんの里芋

木次乳業のプロボローネピッコロ
谷川農園さんのフェンネル

【 作り方 】

夢産地とさやま開発公社さんの里芋　赤目でした。

ねばねばがすごい！
大きかったので　四分割くらいにし
串が通るくらいの堅さに茹でます。
蒸してもいいかも！

木次乳業のプロボローネピッコロで


１１月の谷川農園さんの野菜セットよりフェンネル

冷凍庫で保存してました。
青々　生き生きしてます！

たまたま残っていたウィンナーも一緒に。

耐熱皿に皆のせました！　

トースターで　チーズがいい色になるまで焼きましょう。

１０分くらいでした。

出来上がり

ウグイスの声が

昨日、ウグイスの声を聞きました。
春の兆し

花をつけた木々にもワクワクします。




金柑も収穫した方がいいのかな。


今日・明日は えこらぼの文化祭にいます。
あいにくの雨ですが足をお運びください。
室内には楽しい企画がいっぱいです。
会場でお待ちしてまーす。

宇和島の石鹸屋だより

愛媛県宇和島市 八坂石鹸の増田明宏です。

久しぶりに台所固型石鹸を作りました。




ポンプを使って容器に一つづつ、入れていきます。


台所固型石鹸と粉石けんの生地は一緒ですが、
アルカリの度合いが少し異なります。
台所は、手に使うものですから
PHを手に強くないぐらいの度合いに抑えます。
数字でいえば食品衛生法に準じて10.2以下です。

何十年も、目検討でやっていて
石鹸が炊きあがった様子を見ながら
アルカリ(苛性ソーダー) を加えたり、減らしたり。
これが難しいのです。

そうして、水分を落として、
出来上がった石鹸生地にソーダー灰を少々加え撹拌し、
ポンプを使って、作り上げていきます。

こうして出来上がった台所固型石鹸、
八坂石鹸では、一番のヒット作です。

※ この記事は、八坂石鹸のブログ2016年2月3日より転載しました。

親子キャベツ

土佐山からの お役に立ちたいレシピ

生活学舎桃土の車春恵です。

★ 親子キャベツ(５～６人前) ★


【材料】キャベツ　中半ヶ、鶏肉　２００ｇ、卵３ヶ

出し汁、醤油、塩、生姜少々

【作り方】

鶏肉はすき焼きにする位にうすく切っておく。
キャベツは２ｃｍ位のザク切りにする。

芯の部分は、うすく切っておく。
熱湯の中でゆがいてザルにあけて水をきる。

卵はよくよくときほぐしておく。
フライパンに出し汁をカップ２杯入れて、

醤油大匙２杯、塩茶匙１杯を入れて火にかける。
先ず鶏肉を入れて火が通ると、
キャベツの水をもう一度きりながら入れる。

キャベツに味がしみこむと火を弱めて

卵を少しずつ流してとじる。
卵が固まってしまわない内に火をとめる。

キャベツの美味しさを食べるので、キャベツをクタクタに煮ない

器に汁も一緒に盛って生姜をかける。　七味唐辛子をふってもいい。

★ 親子キャベツと食べたいご飯(すぐにできるいためし) ★
【材料】鮪ライトツナフレーク・油漬１缶、ネギかパセリ、醤油
【作り方】

鮪ライトツナフレーク・油漬(１缶で３～４人分作れる)の油をきつて、

北京鍋に入れて炒りあげる感じで火をとおす。
ここにご飯を入れる。

炒めながらながら醤油をかけまわして味をつける。
味が付くと小口切りにしたたつぷりのネギか、

みじん切りにしたパセリを散らして、
ひと炒めして皿に盛る。

畑作入門一歩前 その16

小幡　尚

　大根が発芽した後、「防護柵」の補強に取り組みました。竹の支柱を増やし、市販の防護ネットを買い足し、それまでの1重から3重の網に強化したのです。気休めの域を出ないかもしれませんが、少しは「けもの」が入ってきにくくなったように思いました。
　緑色のネットに囲まれた畑で、挑戦2年目の大根は順調に育っていきました。芽がある程度大きくなった段階で、間引きに着手しました。1年目はこれがよく分からず、生やすに任せていたのです。それを反省し、できるだけまめに間引くようにしました。
　また、この頃には、谷川徹さんに教わったやり方を実行し、液肥を施すようにしました。バケツに鶏糞と水を入れておき、その液をさらに薄めて撒く、というものです。
　大根が育つにつれ、抜き菜を収穫することができるようになりました。正直なところ、畑を始めるまで「抜き菜」という言葉を知りませんでした（この言葉、『広辞苑』には載ってません！）。大根の抜き菜は、たっぷりと食べることができました。じゃこ炒め、ふりかけ、納豆にいれたりと、いろいろ活用することができました。
　抜き菜を楽しんでいるうちに、大根だとわかる白い根ができ始めました。間引いた小さい大根でも、雑味がなく、素直な味であることが分かりました。そのうち、小振りながら大根が収穫できるようになりました。市販のものと異なり、葉はかなり虫に食われていましたが、十分に立派な「作物」に見えました。

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2016年2月号より転載しました。