家庭菜園のおてがるキャベツで、こんなステーキを作りました。
フライパンにオリーブオイルを熱し、
大き目のくし形に切ったキャベツをオリーブオイルで焼きます。
片面3分くらいずつ、蓋をして焼きます。
芯の部分が硬かったので、お水とお酒を大さじ2ずつ混ぜたものを回しかけ、
蓋をしてさらに3分ほど蒸し焼きにしました。
最後に五郎兵衛醬油をジュっと回しかけて出来上がり！！
じっくり焼いたキャベツは甘みが強く感じれます。
たまには、こんなステーキもいかがですか？(^-^)
我が家のロマネスコ、今季初収穫です。
南向きに生っていたので、日焼けして黄色っぽくなっています。
アオムシもたくさん付いていたので、
ちょっと小さめですが13cmで収穫しました。
ロマネスコと白菜でグラタンを作りました。
使った白菜は、松島交配新六号ですからおいしく出来ましたよ。
白菜はとろとろ、ロマネスコはホクホクしています。
焼き上がったところはこんな感じになります。
左側はの丸い器は、お野菜の先生へのお裾分けの分です。
ポテトサラダにもロマネスコを加えてみました。
じゃがいもは、家庭菜園のデジマ。
デジマもロマネスコもホクホクした食感ですが、
マヨネーズとヨーグルトで和えたので、適度にしっとりしておいしかった！！
次のロマネスコが採れるのは年明けかな？ (^-^)
冬至に、お野菜の先生からたくさんの花柚子をいただきました。
花柚子は、本柚子に比べると香りが弱いと言われますが、
とても良い香りがします。
今年の柚子仕事です。
まずは簡単な浅漬け2種。
ゆず大根とゆず入りの白菜漬け。
大根は家庭菜園のおでん大根、
白菜はお野菜の先生からいただいた松島交配新六号です。
皮も果汁も使いました。
こちらは、塩レモンならぬ「塩ゆず」とゆずポン酢。
塩ゆずは、家の中の一番寒い場所に置いてあります。
今の時期なら、常温でも大丈夫ですね。
ゆずポン酢は、1週間くらい冷蔵庫に保管してから使います。
中には、丸文岩瀬商店さんのかつお削りと日高昆布が入っています。
こちらは、柚子の皮です。
大きめに切って冷凍保存します。
使いたい時に、凍ったまま好きなだけカットして使います。
麺類に添えたり、クッキー生地に混ぜたりするのも好きです。
細切りにするよりも、この方が香りが持続します。
柚子仕事は楽しいですね。
そして、これからいただくのも楽しみ！！ (^-^)
たくさんの花柚子、ありがとうございました。
近藤醸造さんの五郎兵衛醬油を送っていただきました。
近藤醸造さんは、東京あきる野市にある東京唯一の醤油専用蔵です。
明治41年（1908年）に近藤五郎兵衛さんが醤油づくりを始め、
厳選した国産丸大豆を原料に使用した醤油を「キッコーゴ醤油」として販売。
そんな近藤醸造さんの創業者「近藤五郎兵衛」の名を冠しているのが、
この五郎兵衛醤油なのです。
このままなめてみました。
「うまみが強い。」とか「まろやかなうまみ。」とコメントされている方が
多かったのですが、
私は「すっきり、キリっとした味わい。」を感じました。
（普段は、地元掛川市の栄醤油さんの甘露醤油を使っているので、
よけいにそう感じたのかもしれません。）
ところが、何かをこのお醤油につけると、
「キリっ」の部分の角が取れて、まろやかなうまみに変化していきます。
このお醤油が「つけかけ用にお使いください。」と言われる理由がわかります。
ご飯に、大根葉を茹でて刻んだものとしらす干しをのせて、
このお醤油を一垂らししたら、飛び上がるほどおいしかった！！
五郎兵衛醬油は、つけかけ用として、
また、もし加熱するとしてもぐつぐつ煮込むのではなく、
最後にジュっとかける程度に使っていきたいと思います。
貴重なお醤油、ありがとうございました。(^-^)
今日も寒い一日でした。
クリスマスイブですが、買い物に行く時間もなかったので、
おうちにあるものだけで、クリスマスっぽくなるようにお料理しました。
・野菜ときのことチキンのパエリア
・乾燥そら豆ともち麦のスープ
・じゃがいもと紫キャベツのサラダ
パエリアに使ったスープは、ロールキャベツを煮込んだ時のもの。
うまみたっぷりのスープですから、一滴でも無駄にしませんよ～♪
乾燥そら豆ともち麦のスープは、
広島のぷ～ちゃんから送っていただいた乾燥そら豆を使っています。
もち麦の存在、わかりますか？
クミンを炒めてから作りました。
何となく、モロッコっぽい雰囲気のスープです。
行ったこと、ないけど・・・。(^-^;
じゃがいもと紫キャベツのサラダは、
最近収穫した家庭菜園のじゃがいも デジマをヨーグルトで和え、
作り置きの紫キャベツのマリネと合わせただけ。
デジマもおいしく出来ていてよかった！！
家にあるものだけで、簡単なクリスマスご飯でしたが、
無理する必要もないので、これでいいかな？
それでは、メリークリスマス！
