「永華麵家」 Wing Wah Noodle Shop。
最寄駅は灣仔。第2朝食後、尖沙咀と佐敦でショッピングを済ませると、ほどなくランチタイム。
連食気味ですが、ようやくリストアップしていた店へお邪魔できるとあって闘志満々。
スタートダッシュが功を奏し、スムーズに2人掛けのテーブル席につけました。
飲みたくて、うずうずしていた寝太郎さんが、啤酒をお願いすると供されたのは青島啤酒です。
先行してサーブされたのは、別添えとなる撈麵のスープ。
蝦子撈麵は、このスープをかけ、ほぐしながら食べるローカルスタイルを楽しみましょうっと。
料理が出来上がるまでの間につまむのは、卓上に置かれた大根の漬物（醃蘿蔔）
カットした唐辛子が少し入っているけれど、パリポり食感の甘酢漬けです。
蠔油蝦子撈麵HK$80
当店は竹を使って打つ竹昇麺が有名な創業1950年の老舗店。
訪問歴のある「祥記麵家」、「劉森記麵家」、「黃枝記」さんらの撈麵と比べ、
サイドに油菜が置かれているとはいえ、ちょっといいお値段であります。
蝦子は適量、やたらとくっつき合うというイメージはありませんでしたので、“ほぐし”のスープも
様子を見ながら自己調整。寝太郎さんとは意見が異なるかもしれませんが、ゴムゴムとした
特有のコシを持つ麺が、めちゃ美味いのに驚いた。
古めかしいという言葉は適切ではないかもしれませんが、噛むほどに独特の風味が感じられ、
味わいクラシカル。この味、大好き。
香港での蝦子撈麵の二強として、更新したいと思います。（「劉森記麵家」、「永華麵家」）
鮮蝦雲吞麵HK$44
“天地返し”発動 
ちょっぴり日焼けしたような細い麺は弾力に富み、
雲吞は食感を残すエビと肉で構成。
地に足がついた安定感のある美味さでスープに調和していました。
秘製 南乳豬手（小）HK$90
豆腐の発酵調味料「南乳」を使った豚足煮込み。 コラーゲンぶりぶり！
手掴みで噛り付くとマジやばい。もちっとしてぷるん、しっかりコクがあるのにくどさはなくて
味加減も絶妙であります。
とことんしゃぶり尽くし、恍惚のひとときを味わいました。大満足。
永華麵家 Wing Wah Noodle Shop
灣仔軒尼詩道89號地下
ＴＥＬ 852-2527-7476
営業時間 月～日: 12:00-02:00
