とかちの酵母・・・ロックブレッド・ビアスティック

年3回のHM協会の講師のマイスターミーティングと「とかちの酵母」を使ったパンの単発講座を受けてきました。

十勝平野に咲くエゾヤマザクラのさくらんぼから分離された酵母で
帯広畜産大学と北海道農業研究センターの研究成果によるものだそうです。
とても元気でよく膨らむ酵母でした。
発酵前
焼成前
ロックブレッド

ビアスティック


まだまだ新しい酵母が研究されたり　出かけると刺激を受けることがやっぱりあります