今年最後の教室は酒種の酵母です。
酵母の発酵待ちに食べるため簡単ピッツアも作りました。
カンパーニュ
お焼き・蒸しあんぱん
素焼きピッツア
鶏肉とカシューナッツの炒め物
28℃の発酵器に入れ酒種を起こしましたがギリギリ授業に間に合いました
冷蔵庫で眠ってる3番種を室温に戻し種つぎをしたので24時間以上かかりました。
起こしすぎてもちょうどの発酵力が維持できず弱くなるので
冬の酵母起こしは授業とタイミングをあわせるのが難しいです。
さあ～これから大掃除です
酵母の発酵待ちに食べるため簡単ピッツアも作りました。
カンパーニュお焼き・蒸しあんぱん素焼きピッツア鶏肉とカシューナッツの炒め物28℃の発酵器に入れ酒種を起こしましたがギリギリ授業に間に合いました
冷蔵庫で眠ってる3番種を室温に戻し種つぎをしたので24時間以上かかりました。
起こしすぎてもちょうどの発酵力が維持できず弱くなるので
冬の酵母起こしは授業とタイミングをあわせるのが難しいです。
さあ～これから大掃除です