プルーンピューレで菓子パン

プルーンピューレで菓子パン

①プルーン60ｇ＋ぬるま湯30ｇ
②クリームチーズ30ｇ
③ベンチ後の生地にプルーンペーストを塗る
④巻いたものを中心を残して上下カット
⑤上下ねじる
⑥仕上げ発酵後、照卵、スライスアーモンド（orアーモンドダイス）

菓子パン生地　粉総量300ｇ　12個分
強力粉240ｇ、薄力粉60ｇ、砂糖45ｇ、塩4.5ｇ、スキムミルク6ｇ、イースト6ｇ、全卵60ｇ、水135ｇ、バター24ｇ（orプルーンピューレ24ｇ）
＊パン生地の焼き色を抑える為バターを使用しましたが、プルーンピューレに置き換えるとよりヘルシーに。
フィリング　総量140ｇ
カリフォルニアプルーン60ｇ、ぬるま湯30ｇ、クリームチーズ30ｇ、砂糖20ｇ
1次発酵（28℃40分～）→分割（12個）→ベンチ（室温27℃20分）→成形→仕上げ発酵（35℃40分～）→焼成（190℃13～15分）
＊フィリングにはクリームチーズ60ｇ使うところ30ｇに減らしています。クリームチーズなしでプルーンピューレ90ｇ（ぬるま湯45ｇ）でよりヘルシーに。

酸味と甘みのある夏向きの菓子パンになりました

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