少ない元種でどれぐらいのバケットができるのか・・・
300gのリスドール、塩5.5g、モルトパウダー0.6g、元種60g
25度の室温で5時間一次発酵→ベンチ20分→成形・二次発酵(室温25度)40分→焼成(蒸気)230度25分
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/7a/9da4abbe4c7638373d1ccfafe2dac41c.jpg)
1本の生地量260g。
サイドに張りがある~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/02/23065a6a91a008029dfdcd63377f7868.jpg)
クープ5本と1本と。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/c0/387d2c70547d0e37de85618f7651f999.jpg)
長さ35cmぐらいだったので5本クープは最後の1本が開かない。
天板ぎりぎりの40cmなら5本クープも可能。
少ない酵母も長時間発酵すると色づきが良くなる。
いいバケットでけた![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/3hearts.gif)
300gのリスドール、塩5.5g、モルトパウダー0.6g、元種60g
25度の室温で5時間一次発酵→ベンチ20分→成形・二次発酵(室温25度)40分→焼成(蒸気)230度25分
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1本の生地量260g。
サイドに張りがある~
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クープ5本と1本と。
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長さ35cmぐらいだったので5本クープは最後の1本が開かない。
天板ぎりぎりの40cmなら5本クープも可能。
少ない酵母も長時間発酵すると色づきが良くなる。
いいバケットでけた
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