ポーリッシュ製法でレーズン酵母の山食

ポーリッシュ製法で作った山食はほんのり酸味がつきました。

翌日仕上げにしたかったので冷蔵庫に入れました。冷蔵発酵になると酸味がつきます。
このほんのりとつく酸味がハード系にはむいてるのに食パンには無い方が私的には好みです。
またいろいろ試作してみます。