飲食店は喫煙・禁煙席のバランスを柔軟に

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おはようございます。中小企業診断士の竹内幸次です。横浜は涼しい朝です。今日は相模原市の中小店舗のコンサルティング、午後は神奈川県津久井の飲食店のコンサルティング、夜は川崎市の中小企業のコンサルティングをします。

今日は飲食店の禁煙についてです。最近では飲食店でタバコの臭いがすることをとても嫌う人が増えました。私は基本的には飲食の場所は禁煙にするべきだと思っています。

先日、飲食店に行ったときのこと。

店員「喫煙ですか、禁煙ですか？」
私「禁煙席で」

ところが、その時には禁煙席が満席で、喫煙席がガラガラ。

店員「喫煙席なら今すぐにご案内できるのですが」
私「ではまた来ます」

飲食店経営者の皆様、地域や業態によっては「喫煙できること」が付加価値になるとも思いますが、喫煙と禁煙のバランスを柔軟に変えてみませんか？

朝とランチ…禁煙3/4 喫煙1/4
ディナー…禁煙1/2 喫煙1/2

等です。禁煙席が少ないために顧客を逃していることを認識していますか？分煙が未徹底のために顧客を逃していることを認識していますか？

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経営コンサルタント 竹内幸次 （株）スプラム社長 中小企業診断士 経営士 1級販売士 イベント業務管理者
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