キャラブキを作ってみた。

　　　　男の手料理(ｷｬﾗﾌﾞｷ)

　　　ある朝のこと、食後のコーヒーを飲んで寛いでいたら、カミさんが唐突に仰せられた。

　　　” キャラブキが食べたぁ～い ”　

　　　” ん？今なんて言った？ ”、” キャラブキが食べたいのッ ”と即答が帰ってきたのでした。

　　　無い物ねだりは、如何ともし難いが、蕗なら其処らに沢山生えてる。

　　　雨でインドアだし、一張一肌脱ぐかと畑の土手に這い上がって蕗を収穫、男のキヤラブキ作りにチャレンジ

　　　鍋に入る長さに切り揃えて水洗い ⇒ 塩を降って板摺

　　　熱湯に5分浸して(参考レシピは３分茹でる)水洗い

　　　 皮と筋を取り除きます。

　　　　＊手袋をしないと指先が灰汁で真っ黒になります ☝

           １晩水に晒して灰汁を抜きます。

　　　　＊皮を剝きながら何度も水を入れ替えました。

　　　⇓　⇓　キャラブキレシピ　⇓　⇓　

　　　材料：ふき=600g醤油105g+砂糖100g(参考レシピは110g)+みりん60g

　

　　　①フキを４ｃｍ程度に切り揃えて水切りしてフライパンにポイッ

　　　②全ての調味料も御フライパンに投入

　　　③落とし蓋をして約５０分煮て一旦フキを取り出す。

　　　④煮汁を煮詰めたら、フキを戻して絡めたら完成～♬

　　　

　　　出来上がったキャラブキの佃煮です。

　　　＊味付けはカミさんにお願いしました。　

　　　⇓　⇓　蕗と筍の炒め煮レシピ　⇓　⇓

　　　丁度、破竹と真竹の筍があったので急遽レシピの追加です。

　　　筍は、皮を剝いて米の研ぎ汁で灰汁抜き＆水煮して置きます。

　　フキは、下処理してある物を使います。（前項キャラブキ参照）

　　　原材料：フキ600ｇ+筍800ｇ+醤油大7+みりん大6+ゴマ油大3

　　　①フキは4cm長さ，筍は３ｃｍ角の大きさに切って水気を切ります。

　　　②フライパンに全ての材料を入れて、蓋をして１０分炒め煮するだけです。

　　　　出来上がった、フキと筍の炒め煮です。👏

　　　久し振りに台所で腕を振った見ましたが、調理よりも掃除の方が大変だった。(^_^;)

　　　出来映えとしては、キャラブキは自己満足の９０点👏

　　　蕗と筍の炒め煮は、６０点でした。⇒最初からゴマ油を入れたので味の染みこみが薄くなった。