高菜漬けが出来た～😁

　　　　高菜が漬かりました。👏

　　　高菜を天日干しして、簡単な塩水漬けしたのが11/19でした。

　　1週間後の11/24に上がった水を半分捨てて、塩を小匙３と鷹の爪を追加しました。

　　　　手を消毒して、高菜の漬かり具合をチェック

　　　　　順調に水が上がって来ています。

　　　　

　　　　　レシピ通り、半分水を捨てて鷹の爪を追加しました。

　　　　　1枚だけ抜き取って、漬かり具合のチェックです。

             　おお～高菜だぁ～

　　　　チョット塩が足りずに水っぽいけど、口の中に高菜の匂いがフォワ～と広がります。

　　　　もう漬かっていると言っても良いでしょうが、もう少し塩を利かせないと発酵⇒酸っぱくなります。

　　　　　塩と鷹の爪追加から7日経過しました。

　　　　高菜がやや茶色っぽくなってきているようですが、しっかり漬かっていると思います。

　　　　　実食～

　　　　いい感じに漬かっています。

　　　　自己満足と言われようが、満足できる高菜漬けが出来ました👏

　　　　食べきれる量に小分けして、冷蔵庫に入れると発行元待って酸っぱくなりません

　　　　爆弾お握りを作ってみました。

　　　高菜の葉で包むだけで、塩気もあるしグガ無くても美味しく戴けます。

　　　次に山ランチは、” 高菜の爆弾おにぎり ”に決まりですね

　　　　これで、我が家で栽培している高菜は今の時期に漬けてＯＫと判りました。

　　　早速、第2段の高菜漬けに取り掛かりました。

　　　　大きく育っている物から、5株（5kg）採ってきました。

　　　　水洗いが大変だけど、まだ今の冷たさなら平気ですね。💪

　　　　　1回目と同じように、1.5日干して漬け込みます。

　　　　　樽にビニール袋をセットして、1/6量の塩を底塩に入れます。

　　　　　高菜の半分を均等になるように敷き並べます。

　　　　　2/6の塩を振りかけます。

　　　　　残りの高菜を敷き並べます。

　　　　　鷹の爪、柚子の皮、3/6の塩を振りかけます。

　　　　５％の塩水を２．５Ｌ注ぎ入れます。

　　　　　ビニール袋の口を縛り、高菜の２倍（１０ｋｇ）の重しを載せます。

　　　２～３日で、水が上がったら塩を追加して青高菜漬けが出来上がります。

　　　その後は、青高菜漬けのままで食べるか？古漬けにするか？その時に考えることにしましょう。