今日の昼食は、熊本県甲佐町にある、㈲肥後そう川が製造元の「手延べ潤生 長そば」をザルそばで食べた。
ツユはセットになっていたストレートタイプのツユを使用。
とても長い麺で、包丁で約3等分に切ってから茹でる。
そば粉より小麦粉の使用割合が多い麺だが、蕎麦の香ばしさを感じることができる。
少ししっかりとしつつも、蕎麦特有のボソッとした食感も感じる麺。
麺とツユとの相性も良く、さっぱり美味しい一杯でした。
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今日の昼食は、和歌山県有田市にある、花田製麺所が製造元の「和歌山ラーメン」を調理して食べた。
とっても旨みを感じる、少し濃口でバランスがいいなって感じるスープ。
麺がスープの旨みを良く吸い取っており、麺とスープとの相性がとても良く感じた。
ザ・和歌山ラーメンって感じの満足の一杯でした。
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今日の昼食は、三重県津市にある、エビスヤ三重食品㈲が製造元の「手打式 伊勢うどん」を調理して食べた。
ず太い茹で麺が「伊勢うどん」の特徴。
茹で麺であるが、わりとしっかりとした食感の麺に茹で上がった。
「伊勢うどん」らしい濃口のタレと麺とが良く合っており、美味しく満足の一杯でした。
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今日の昼食は、香川県丸亀市にある、㈱久保田麺業が製造元の「和歌山 和dining清乃（ラーメン）」を調理して食べた。
魚介系のダシが効いた濃口醤油の旨みを感じるスープ。
モチッとした食感の麺は、とてもツルリとしており、スープの吸い取りはあまりよくない。
スープが美味しいと感じただけにちょっと残念に思えた一杯でした。
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今日の昼食は、熊本県池陽町にある、重光産業㈱が製造元の「柱花 熊本ラーメン」を調理して食べた。
白濁した豚骨・鶏ガラスープに黒マー油が付いている。
前回は黒マー油を全部使い、マー油の味しか感じれなかったので、今回は途中から少し投入。
黒マー油なしよりはほんの少しだけあったほうがいいかなって思えた。
半生の麺は、目安の茹で時間は90秒。前回を踏まえて2分少々茹でたが乾麺っぽさがまだ残っていた。
それなりに美味しかったけど、スープ、麺ともに調整が難しいなって感じた一杯でした。
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