akikoの秋

なぜか筋肉痛・・・
腹筋と内ももが
咳をしても力が入らずヘニャヘニャ

思い当たることといえば、いつもの週末ウォーキングの最中雨が降ってきたのでちょっと走ったくらい。
たぶん６～７００ｍくらいしか走ってないと思う。

で筋肉痛？？？　えー、ショック。


運動不足


ですなぁ



この週末はけっこう雨降りましたね。
今日はすご～くさわやか気分です。　ぐんと秋めいたような。　
とはいえ、まだまだ暑さは残るんでしょうね。



早く来てほしいakikoの秋・・・（もしかして、しらけてます？）

どうでもいいことですが、akikoの=aki=は漢字で書くと秋じゃありません。




では、本日のお料理はナスの皮
何度も登場してますがしつこくまた出します。





ナスの皮山椒きんぴら




前には普通に唐辛子と甘辛味のもの、赤味噌と山椒で味つけしたものをブログに出しました。
今日は・・・あんまり変化ありませんけど、甘辛と山椒風味のきんぴらです。

残り物の茄子の皮は水にさらして適当な長さに切り、水気をとります。
鍋にごま油を入れて加熱し、茄子をささっと炒めたら
唐辛子、醤油、みりん、半つぶし胡麻を加え最後に山椒を加えて混ぜたらできあがり。
山椒はミル付で市販されてる瓶ものがいいですが、粉山椒でも可ではないかと思います。


皮だからって貧乏くさいと思う事なかれ！
これがなかなかいいお味なのですよ～


しかし・・・薄く剥きすぎでしょうか？これ。



あの紫色の皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれていますので無駄にすることなく使いましょう♪



さらにもういっちょ。





夏のお魚サラダ



キハダマグロ、安いですね。
おいしいものはおいしいのでしょうが（←ごく普通にあたりまえだー）ちょっと今ひとつお刺身として買うのは躊躇してしまうのです。

ならば、あっさりとサラダにしてしまえ～ってことで。


さっと熱湯をかけて氷水にとり、水分を拭き取ったらお醤油づけにすることしばし。2～30分くらい？
適当に切ったミョウガ、きゅうり、オクラ（さっと茹でて）、紫蘇とヅケにしたキハダをスライスしたものと合わせて、タレとマゼマゼ。

タレは醤油に生姜、ごま、だったり、生姜は山葵でもお好みでオッケー
今日はそれに今年作った梅の味噌漬けを刻んで入れました。

梅の味噌漬けなんて普通はそうそうないだろうから梅干しでも、なくても大丈夫です。
タレのお醤油の量で味を調節しましょう。


もちろんキハダマグロじゃなくても、他の鮪、鰹、鰤、ハマチ、などなどなんでも。
これはあっさりしてそうなキハダちゃんなのでしっかり味つけするために湯引き（湯霜）してお醤油漬けしましたけど他のものなら湯引きは必要ないと思います。　ヘタするとかえって生臭くなりそうですから。


でも・・・立派な一品なのに所詮サラダ扱いされてしまうこの料理。
サラダというとどうしてもその他付け合わせのような？

なんとなーーーーく損してる気がするのです。



そっか

サラダって言うからいけないんだ？