チャービル（chervil 英）、セルフィーュ（cerfeuil 仏） ウイキョウゼリ。田舎のスーパーの棚にも並べられているバジルと並ぶポピュラーなハーブである。口に含めば独特の香り、アニスシードやフェンネルと同じような香りである。そしてその香りはパスティス・・・ペルノ、リカールへ、南仏へとつながる。日本人はこの香りが苦手なようで、10数年ほど前のあの異常なパスティスブームはアッという間に終わってしまった。とは言え、セルフィーユは魚料理のソースとめっぽう相性が良く、今やなくてはならないハーブとして定着している。昨年秋こぼれダネがたくさん発芽し、その数本をポットに移植して室内に持ち込んだ。窓辺に置かれ、青々と茂るセルフィーュ、今か今かと出番を待っている。
