低温熟成ピザ生地

今お客さんを送ってきたら、外の温度計が３度だった。
小雨もぱらついてるので気温が下がれば雪になるかもしれない。
除雪隊の電気が灯ってるところを見れば雪か、雲が晴れて放射冷却で凍結を警戒してるのだろう。
カラオケで盛り上がって帰ってくれないお客さん。
時間が取れて明日のピザ生地を作った。
４種類の小麦粉を使うが３種類は国産。
生イーストと川口町で捕まえたブルーベリーの自然酵母を使う。
気温が低いから低温でゆっくり発酵をとる。






昨日の映像。
インスタントラーメンが夜食。
雨で畑が田んぼに。

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