フキノトウは冷蔵庫で2週間以上保存ができる。
連休用を兼ねて採りに行きたいと思ってたが早すぎてもいけないし雪がなくなってしまえばみんな呆けてしまうしと悩んでたがやすみなのででかけた。
やはり進みすぎていた。
北向きの斜面の陰で雪が消えるのが遅い所を狙って採った。
予定の半分以下だった。
自宅の裏に行ったらゴマ菜が出ていた。
キク科で個性があるが天婦羅に使う。
夕飯は駒ケ岳が見えるところで食べる。
夕方になるとやはり寒いので薪ストーブに火を入れた。
妻の煮物には木の芽のおひたしがついてきた。
自分で食べるのでそのまま切らないで卵醤油で。
７５日生き延びる、初物効果で。
昨日は２６度の気温が今６度だ。
高い山は雪だろうな。
薪ストーブをつけた一日だった。
板長が受けた弁当の注文があった。
入学式でスタッフが一人休みで忙しいから自分一人でやってと言われた。
いつも外国人なんかを連れてくる人だから外国人が食べるかも知れないと意識したけど何人かわからないので当たり障りのないように作った。
ギンダラの焼き物は塩で焼いてあとみりんと醤油で作ったたれを塗った。
分からない程度に。
赤がれいも煮物に入れた。
牛肉は国産ロースだ。
焼いてからスパイスを利かせ最後のすき焼き風のたれをかけた。
ご飯はウド入りお稲荷さんと山菜天ぷらの海苔巻きを作った。
皇帝の晩餐。
二月ごろから品種が違うのではないかと思えるような蕎麦が届きだした。
黒い皮は取ってもらって甘皮も入れたひきぐるみに石臼でやる。
粒が小粒なので品種が違うのかと思って問屋に聞いたら去年の異常気象で小粒になったと言う。
石うすで挽くと少し黄緑がかった粉になり繋がりもよく香りもいい。
そういう時は蕎麦打ちが楽しい。
美味しかったと言うお客さんが多くなった。
海藻や小麦粉を入れた蕎麦とは違う。
マグロどんぶりが結構出る。
切り落としの安いマグロと筋の多い所はてんぷらにして合い盛りにしてある。
イチゴが安くなってきたので多めに入れたフルーツサンド。
これも好評だがショッパンが売り切れてたびたび売り切れになる。
気温が上がって冷たいめん類もおいしくなった。
自分のお昼はそうめんと蕎麦の合い盛り、ぶっかけにした。
市場の帰りにコゴメを採りに寄ったら横にウドの細いのが出ていた。
いつもより10日ほど早いようだ。
それでいつも早く出るところに向かったが気配なし。
カタクリやスミレも満開。
山菜の花のエーデブルフラワーに使おうと思って藪椿の花と一緒にとって来た。
早速皇帝の晩餐にコゴメは胡麻和えでウドはてんぷらとみそ和えにした。
皇帝はもとは農家なので山菜は大丈夫か聞いてみた。
山菜なんかで金をとってと言われると嫌だからだ。
品切れのパンがあってがっかりする人が居るのにフキノトウパンは売れ残ることが多い。
旗まで作ったのにと落ち込んでいる。
美味しかったからと言ってくれてまた買った人もいたがやはりいまいちだ。
キノコ工場に規格外のエノキを買いに行った。
細かく切って大根やニンジンを入れたみそ汁に使ってる。
旨味が出てとてもおいしいし健康にいいと思う。
朝健康を意識してセリ納豆、セリ生卵かけを食べた。
水曜は定休日。
休みに合わせて家族の予定も入れて有って昨日は病院。
帰ってきて山菜天ぷらをアグリに届けて山に向かった。
フキノトウは自分の周りでいくらでも取れるからセリを探して採った。
スミレやカタクリが咲いていたが雨が降っててカタクリは下を向いてた。
それでカタクリの写真が無いのです。
ショウジョバカマはノノツキバナと呼んでた昔が懐かしくてとった。
少女バカマと淡い思いを重ねていたけど調べたら中国の架空の動物からの由来らしい。
水がたれるがけでタネツケバナが咲き始めてた。
クレソンに近い味がする。
その近くに湧水が出ていてコップが二つあったので味見した。
美味しいのかよくわからなかった。
店の水道のほうが美味しいような気がした。
皇帝の晩餐。
この頃雑になってきた。
国産牛のカレー味、照り焼きチキン、薪石窯で。
開きホッケ、シュウマイ、イカから揚げ、豚肉カツにと田麻衣。
刺身は別で。
夕方皇帝から電話が来た。
クレームかとひやひやしてたらちょうど取りに来た時妻に遭った。
覚えていてくれたから嬉しくて酔って電話してきたのだった。
お金持ちだが家来もいないし、クーデターで王子に追放を食らったらしい。
立ち食いの注文が来た。
いつも来る大型トラックのお客さん。
ラーメン、野菜天丼、カレーライス、４００円でやってる。
今は看板がないので常連しか来ない。
山菜がほとんどの天丼。
またお願いしますと帰って行った。
朝方まで雨が降ってたが止むと霧が出てきた。
何となく優しさが漂う風景だ。
雨後の大地の香りが漂っているせいなのかもしれない。
呼吸も楽だ。
チャーシューを作った。
販売用です。
妻のおかずとお礼を兼ねて木の植木鉢を作った。
空洞のある木をチェンソで穴を大きくしてそこも木の輪切りで作った。
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