丁稚羊羹、素麺

　主に近畿地方の安価な羊羹の呼称で、小豆や砂糖を減らし、小豆の出汁（でじる）の様に軟らかい状態から固めて作る物で、水羊羹の原型だそうです。
　麦などを混ぜたて蒸た煉羊羹は、高級品で、上り羊羹と呼ばれた事に対し、下ものとなったことから、丁稚羊羹と呼ばれるようになりました。
　命名の由来は、出汁（でじる）に、煉る工程からの「でっちる」の意味が重なったとされる説、安価なために、丁稚が里帰りの時に土産にできる事とされる説があります。
　現在では、冷やして食べる夏のお菓子ですが、元々は、冬の食べ物で、東日本ではお節料理に添えられました。
　そんな訳で、水羊羹も江戸飯としました。右は、梅味の葛に餡が入った涼やかな和菓子です。市販品ですが、セールで1個58円でした。　
　水羊羹、葛餅、桜餅。甲乙つけ難い大好きな和菓子です。これだけで幸せな気持ちになれるのだから、安いもの（笑）。

　湿気があり蒸し暑い。こんな日は、素麺。実は昨日から食べたかったのです。
　ネギ、青紫蘇、茗荷竹、キュウリ、トマト、と庭の野菜と薬味を総動員。ほかにおろし生姜、イカの唐揚げ、焼きカマボコも。
　鰹出汁のきりりとした汁が美味しい。

　赤紫蘇で、佃煮を作りました。刻んで、醤油と砂糖で煮詰めただけです。ご飯に乗せて食べようっと。

我が家のキュウリ

　昨日の夕方に収穫したキュウリとミニトマト。まだこれくらいしか穫れません。早く自家産で賄いたい。

　で、こちらは購入したキュウリ。これで100円。買っても安い時期になりました。この品種は、パリパリしていて美味しいので好きです。