和風キムチ／中国の漬け物

　このところ、キムチが食べたくて仕方なかったので、我が家にしては大盤振る舞いの、セール品ではないキムチ購入（セール品がなかったから）。それでも、一番量が多くて、安い物にしたら、和風キムチだそうです。
　多分出汁に鰹とか昆布とか、和風の物を使用しているのでしょう。食べてみて、特に和風は感じませんが、薄味でさっぱりしています。幾らでも食べられそうな勢いです。

　昨日のアップし忘れ、揚げ餃子と揚げ焼売。これもまた、普通に蒸すのとひと味違って美味しいんですよね。むしろ、お弁当にはこっちの方が、くっ付かないし、冷めてもパリッと感があって良い気がします。
　何より、少しばかり豪華になった気もします（笑）。

　これが食卓にあると、豪華だ。と感じる料理は何ですか？　自分は、茶碗蒸しです。良く分かりませんが、ご馳走感、フォーマル感ありで、今でも嬉しくなって（自分で作るのに）、最後に食べます。
　子どもの頃、寿司を取った時に（寿司はいつでも高級であり特別の日のご馳走なのさ）、家で茶碗蒸しを作って添えていたからだと思うのです。


　キムチを食べながらふと考えました。中国人って漬け物を食べるのか？　そうそう、有名なあれがあった。搾菜（ザーサイ）。弁当の端っこに入っていたりする辺りは、日本の漬け物と同じ位置にあるようです。
　しかし、これくらいしか食べた記憶がありません。単品でも食べますが、どちからと言うと、薬味、蒸し物、炒め物、スープなど調理して食べているようです。
　あとは、泡菜（パオツァイ）や根菜類も漬け物に用いているようですが、やはり保存が目的で、料理に入れるみたいですね。
　鹹菜（シェンーツァイ）塩漬、酸菜（シュアンツァイ）乳酸発酵漬、醤菜（ジャンツァイ）醤油漬、糖醋漬菜（タンツゥージーサァイ）甘酢漬など、種類も豊富ですが、日本のように、漬け物と白飯であっさりと、とはいかないようです。
　タイにも、キンドン（ショウガの酢漬け）、カチャドン（ニンニクの酢漬け）、パクドン（野菜を薄塩に漬け発酵）、ドンブリヨ（野菜を米のとぎ汁に漬けて乳酸発酵させたもの）などあるようですが、食べた記憶がありません。ドンブリヨなんて美味しそうなのに、残念です。