魯肉飯（るーろーふぁん）弁当／卵の保存法

　魯肉飯（豚細切れ肉、タマネギ、ニンニク、生姜、大根、竹輪、ゆで卵）
　卯の花ハンバーグ（オカラ、絹ごし豆腐、ニンジン、ヒジキ）
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　卵を買って来たらね、わービックリ！　なんと、割れていた。もの凄く久々の卵割れ。仕方ないので、茹でた。もうそれしかあるまい。
　茹でた後は、煮込む。1日一回火を通して何日か食べる。無駄にはしないのだ。
　そして丁度いいやと「魯肉飯」。蒸気食材（大根と竹輪は、豚肉が少ないのでカサ増し）。オイスターソスや五香粉（中国の調味料）、なければ八角なんかと煮込めば良いだけ。
　本当は豚バラ肉なので、豚コマに片栗粉をまぶしてギュッと握れば、とろっとして豚バラに近くなる。面倒だからしなかったけれど。
　そんでもかなり美味しくいただいた。ご飯がベチャベチャになるのは嫌なので、水溶き片栗粉を加え、汁少な目。

　卵を長期保存するのは、茹でた後、細かく（みじん切り）して酢とマヨネーズで絡めてラップに包んで冷凍庫に入れておけば、結構持つよ。ただ、白身が若干固くなるけれど。

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