↑伏見通り
今日も朝から青空が広がり初冬の日差しが暖かかった。
下園公園でストレッチをし、近所を一回りした。
↑桜通り
名駅のキャッスルプラザが来春に閉館する旨の看板が出ていた。
21年3月に賃貸借契約が終了し更新しないとのことで、
後の計画は分からない。
柳橋市場で干物用のカマスを買ってきた。
秋から冬にかけてが旬と言われ美味しくなる。
水分が多い魚で刺身には向かないが、干物や
塩焼きにすると美味しい。
空気が乾燥して冷たい風が吹く今頃からは、
干物作りの好機で良い干物ができる。
午前中の3時間ほど干したら、ちょうど良い
塩梅に仕上がった。
塩を効かせてカラカラに干せば日持ちはするが、
カマス本来の味が落ちる。
何度も作ったが薄塩の半乾きがしっとりして美味しい。
