栃木県足利市のココ・ファーム・ワイナリーが凄い（その２）見学①

さあ、ワイナリー見学ツアーの開始です。


いくつかある見学ツアーの中の「ワイングロワーズセミナー」というコースです。
ここがワイナリー見学の始発点です。



栽培 ・醸造にかかわるスタッフが畑や醸造場を詳しく案内してくれます。
これは葡萄の圧搾機です。これで葡萄を搾って果汁を摂ります。



発酵させた果汁をかき混ぜる道具などが置いてありました。



圧搾した果汁を貯蔵して発酵させる「貯蔵発酵槽」。でっかいです！



ひとつのタンクに８０００リットル以上貯蔵されています。この中で果汁は発酵してワインになっていくんですね～。



手前の四角いタンクで酵母を培養しています。自然酵母を使っているそうです。栽培された酵母とひかくすると、自然酵母は温度にうるさいそうですよ。



その貯蔵温度は、ここで管理されています。



この装置でワインの「オリ」を濾過します。



９月・１０月・１１月を除く毎月第２土曜日に見学ツアーがあります。１０：３０～１２：３０と１３：３０～１５：３０の１日２回です。
次回は瓶詰めと樽貯蔵庫です！