牛タンカレー

近くのSCの中の肉屋さんに「牛タンの先っぽ」のパックが山積みされていて２パック買いました。
１パックに舌先が４切れ・・値段は５００円ほどでした。１パックは燻製作りの材料に、もう一つは
カレー作りにします。作り終えての感想・・牛タンの舌先というもの、それはとても硬いものでした。

材　料
牛タンブロック 1パック
カレーソース ２カップ

牛タン煮込みの調味料など
水 ３カップ
にんにく １かけ
玉ねぎ １こ
にんじん １/２本

牛タンを煮込む
牛タンカレーの煮込みに、軟らかくなるまで５時間
近くかかりました。
牛タンは、根元の部分は脂肪分が豊富で肉質が
軟らかい・・それが舌先に移るに連れて、肉質が
繊維質が多く脂肪分が無くなり、硬い肉質になる
・肉の味も薄れてきて、工夫しないとおいしい作
になりません。
レシピのカレー作りに、６時間かけましたが、でき
上がりは、おいしいカレーに今一つでした。

牛タンと言えばすべからく旨いもの・・と思ったのが
間違いの元でした。

おいしくはないものの、蛋白質摂取の一助に・・と
考えたらそれもOK・・と思います。