NO,1000 根菜サラダ

根菜とは人参や大根など野菜の根や茎の部分、じゃがいもやサツマイモも根菜の仲間です。根菜
の多くは冬が旬で、煮物など応用範囲が広い食材です。根菜はからだを温めると言いますが、中に
は冷やすものがあります。ジャガイモがそれですが、少量なので気にせずに使いました。

材　料
かぶ・あやめ雪 ２こ ２０ｇ ・・同・・・「あやめ雪」という、上半分が薄紫色のかぶです
ラディシュ ２こ ３０ｇ ・・皮付のまま３ミリ厚さにスライス
だいこん ５ｃｍ ５０ｇ ・・皮むきして３ミリ厚さにスライス
レンコン １０ｃｍ ４０ｇ ・・薄切りし甘酢で煮る・・酢蓮根風に作る
ごぼう １０ｃｍ ３０ｇ ・・薄切りして油で素揚げ・・カリカリごぼう風に揚げる
じゃがいも・インカの目覚め ２こ ６０ｇ ・・皮付きのママ塩茹でして５ミリ厚さに切る
さつまいも・鳴門金時 １こ １００ｇ ・・皮付きのママ５ミリ厚さに切って甘煮する
にんじん・紫人参 ５ｃｍ ２０ｇ ・・皮付のまま２ミリ厚さにスライス
にんじん・黄人参 ５ｃｍ ２０ｇ ・・同
にんじん・西洋人参 ５ｃｍ ２０ｇ ・・同
にんじん・金時人参 ５ｃｍ ２０ｇ ・・同
ソース
ゴマダレドレッシング 大さじ　２ ２０ｃｃ
マヨネーズドレッシング 大さじ　２ ２０ｃｃ
・・・マヨネーズとワインビネガーを等量合せる・・・
盛りつけ
じゃがいも・サツマイモ・レンコンは冷めるまで待つ。
かぶ・大根、にんじんなどは水気を布巾などで拭き取る。
お皿に彩よく盛りつけ、カリカリごぼうをトッピングする。
あれば・・青い葉っぱを乗せてできあがり。
食べるとき
酢蓮根やサツマイモなど、味付けしているので、ソース
が無くてもおいしい。ごぼうの空揚げはかぶ・大根と一緒
に食べるとソース不要・・人参も同様で、できるだけ野菜
本来の持ち味を楽しんで欲しいサラダです。

No,999チーズと人参大根のサラダ

いま、世界中がトランプ米大統領の言動に振り回されています。一時は、トランプ氏も大統
領に就任したら過激な言動は慎む・・良識を取り戻す・・と言う見方があり、愁眉を開いてい
ました。ところがそうではなかったと知り、世界の先行きが案じられます・・関連のＵＲＬを下
に置きます。
[FT]トランプ大統領の発言はすべて本気だった Ｆｉｎａｎｃｉａｌ Ｔｉｍｅｓ　１月２４日より


中国に対してもかなりきついことを言っています。反面ロシアのプーチン大統領には変に
優しい・・それもどうやら本気らしい・・その原因は何か。それは対中国にあると言うのが
もっぱらの説・・そのココロは「米中対立」と「米ロ和解」・・と言います。
下に関連のＵＲＬを置きます。
トランプの反中は「本物」、異常なプーチン愛は「戦略」だ　　ＤＩＡＭＯＮＤ　ｏｎｌｉｎｅ　１月２３日より


トランプ大統領は、わが国にもイチャモンをつけています。彼の対日感覚は１９８０年のころ
Japan as Number One　と言われた時代の感覚を引きずっている・・実はこれが厄介の素です。
ナンギなのは、正論をぶつけても通用する相手でない・・無理が通れば道理引っ込むを地で
行くような人・・それがアメリカの権力者になったのです。我が国の対応はこれまでに比べて
厳しくならざるを得ません。関連のURLを下に置きます。
ウソを恥じないトランプ政権に、日本はどう対応するべきか news week １月２４日より

お送りするレシピはサラダ二題です。今回でレシピ№が1000になります。№１のレシピは「根菜
のサラダ（2006.11.24.）」でした。メモリアルナンバーなので１２年前と同じ「根菜サラダ」を作り
ました。人参を主体にしたサラダ・・市内の産直市場で見つけた「黄人参」と「紫人参」を材料に
しました。人参特有の香りが強く、甘くて硬いのが特長です。お店でなどで見かけたら、レシピ
のサラダをお試しください。

二種類のチーズと、四種類の人参と大根を棒状に切り、ヨーグルトとマヨネーズで作るソースを
からめるだけのシンプルなサラダです。レシピはオール生ですが、人参は硬いので茹でても良い
でしょう。ただし、茹で過ぎは禁物・・半分煮えたくらいにします。さっぱりした美味しいサラダです。

材　料
チェダーチーズ １ｃｍ ２０ｇ ・・３ミリ角×３センチの棒状に切る
プロセスチーズ １ｃｍ ２０ｇ ・・同
金時にんじん ３ｃｍ ２０ｇ ・・５ミリ角×３センチの棒状に切る
西洋にんじん ３ｃｍ ２０ｇ ・・以下同
黄にんじん ６ｃｍ ２０ｇ
紫にんじん ６ｃｍ ２０ｇ
だいこん ３ｃｍ ２０ｇ
味塩 少々
ソースの材料
レーズン 大さじ　１ １０ｇ ・・粗みじんに切る
パセリ １～２本 ４ｇ ・・みじん切り
ヨーグルト 大さじ　１．５ ２０ｇ
マヨネーズ 大さじ　１．５ ２０ｇ
粒マスタード 小さじ　１ ５ｇ

ソースを作る
マヨネーズとヨーグルト、粒マスタードを混ぜ
合わせ、刻んだレーズンとパセリを混ぜる。

作り方
棒切りした人参と大根に味塩を軽く振って
混ぜ合わせ、３０分ほどおいて馴染ませる。
ボウルに人参・大根と刻んだチーズを入れ、
ソースを加えて混ぜ合わせ器に盛る。