1110 サクラエビとワラビのご飯

サクラエビとワラビ・・春から初夏にだけ食べられる食材です。その二つに新生姜の繊切りを
少し加えて炊込みご飯をつくりました。ワラビと新生姜をご飯にしかけて炊き、噴き上がったら
サクラエビを加えて炊き上げます。炊きあがったご飯を混ぜて器に盛り、木の芽を添えました。

材　料
米 １．５カップ ２２５ｇ ・・砥ぎ洗いしてザルに揚げる
サクラエビ １/２パック ３５ｇ
わらび １０本 ７０ｇ ・・茹でてアク抜きする
生姜 １かけ ２０ｇ ・・繊切りする
水 １．５カップ ２７０ｃｃ
木の芽 適宜

調味料
和風だし 小さじ　２ ８ｃｃ
日本酒 大さじ　３ ３０ｃｃ

作り方
炊飯器に、水洗いした米と水、日本酒、和風だしを入れ
刻んだワラビと繊切り生姜を加えて火にかける。

ご飯が噴きあがったら、サクラエビを加える。

炊きあがったら、底からさっくり混ぜ、器に盛り、木の芽
一つまみ乗せる。


サクラエビは、始めから入れて炊くより、噴き上がった
時に加える方が、美味しいし、匂いもよし色もきれい。

ワラビの灰汁抜きが書いてあるブログ