連日の猛暑に辟易しています。我が家は朝からエアコン入れっ放し・・電気料を気にかける
より、我が身が大切・・と割り切ります。一階部分はオープンにして冷やしますが、トイレに
入ると暑さを実感します。コロナの感染が怖いから外出を控えろ！と言いますが、この暑さ
では、差し迫った用がない限り、日中外に出る気が起こりません。
そんな中、食べるものはしっかりと摂りたい・・と思って作ったのが「かにかま豆腐」と「ジャガ
イモとアンチョビーのグラタン」です。狙いは「作るのが簡単」「食材が少ない」「費用が安い」
の三つ・・中でも「簡単にできる」を重要視しました。
とは言っても、レシピを見ると「テマがかかりそう」と思うかも知れません。「ジャガイモと・・」の
レシピは、一見面倒そうに見えますがやってみると簡単。作り方は①ジャガイモと玉ねぎを
刻んで炒める・②炒めたジャガイモをグラタン皿に入れ、アンチョビーと生クリームを加えて
１８０°×２０分オーブンで焼く・③一旦とり出してチーズなどをトッピングして１０分間オーブンで
焼いてできあがり。料理の殆んどをオーブンがやってくれる・・オーブンの使い方がわかれば
実に簡単にできる料理です。何回作っても失敗がなく食べておいしい料理・・具材が少ないの
と、費用が掛からないのも、気楽にできる料理と思います。
一方の「かにかま豆腐」は和風ですが、栄養成分で見ると摂取熱量は低いが、タンパク質と
カルシウムに優れている・・具材の「木綿豆腐」と「かにかま」が効いていて、お腹にも優しい
料理です。この夏を乗り切るのに大切なのは、日々の食事をおろそかにしない・・この一点
に尽きると思います。中でもタンパク質とカルシウム・・この二つをしっかりおさえて欲しいと
思います。
摂取熱量に比べたんぱく質とカルシウムが多い料理.です。木綿豆腐とカニカマのインパクト
が強い・・豆腐は木綿豆腐です。冬なら温かくして食べますが、夏なので冷製にしてもよい。
薄味にしたので、冷製のときは濃い味にした方がおいしく食べられると思います。
材 料 ・・２人分
木綿豆腐 １パック ２００ｇ ・・たて４つに切る
かにかま １/２パック ６０ｇ ・・ほぐしておく
ニンジン ６cm ５０ｇ ・・４ｃｍ長さの繊切り
ホウレンソウ・茎 ５０ｇ ・・茹でて４ｃｍ長さに切る
昆布出汁の素 １/２パック ４ｇ
カツオ出汁の素 １/２パック ４ｇ
和風だし 大さじ １ １０ｃｃ
水 １/２カップ ９０ｃｃ
片栗粉 小さじ ２ ８ｇ
作り方
豆腐をお湯で温める。
カニカマの餡を作る。
１．鍋に水１/２カップと昆布出汁と鰹だしの素を入れ煮立てる。
２．繊切りした人参とカニカマを加える。
３．和風だしを加えて味を調える。
４．ほうれん草の茎を加える。
５．水溶きした片栗粉を加えて「とろみを≪つける。
温めた豆腐を器に移し、カニカマの餡をかけるて出来上がり。
