1230 油揚げとなすのそば

前作「にしんと茄子のそば」がおいしかったので、にしんを「油揚げ」に変えてやってみました。
油揚げは、厚手の「京揚げ」をにしんの甘露煮に近いしっかり味に煮つけます。作って気づいた
のは、「そば」の相手は濃い味もけっこういける・・そばの相手は「濃淡」双方に良い相性でした。

材　料
生そば 二人分 １８０ｇ
油揚げの旨煮 １枚 １４０ｇ
茄子の油煮 なす１本分 １２０ｇ
青ネギ 適宜
「油揚げの旨煮」の作り方
油揚げは「京揚げ」とか「昔揚げ」という「うす揚げ」より大きくて
重い油揚げを使う・・１枚の重さは１４０ｇ、うす揚げは２８ｇ・・
作り方
大きいので半分に切って、熱湯で茹で油抜きする。
鍋に、出汁と醤油・みりん・砂糖と１．の油揚げを加えて煮る。
・・出汁は１カップ。醤油とみりんは大さじ２、砂糖大さじ１・・
火加減は中火。落しぶたをして煮汁が無くなるまで煮ろ。

「油揚げと茄子のそば」の作り方
１～４は、前作「にしんと茄子のそば」を参照
１．そばつゆを作る・・・
２．」そばを茹でる
３．茹で上がったそばを水洗いする
４．そばを湯通しして、器に入れる

５．油揚げと茄子を乗せそばつゆを張る
そばの上に油揚となすを盛りつけ、そばつゆを張って刻みネギを
添えて、できあがり。

カゴメ スマートサラダ 180g ×12袋

OGPイメージ

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味は９９％オレンジにちょっと野菜感。これを何とかドレッシングにアレンジして使いたい。
例えば、スマートサラダに、塩、ブラックペッパーを各少々（親指と人差し指でつまむ）、リンゴ酢大指1/2、オリーブオイル大さじ1で混ぜちゃうとか。
美味しくできたらうれしいぞ。
野菜もいっぱい、え？15種類は入ってるよね。てことで息子にも送りつけました。