1354 サザエの醤油煮

この日小ぶりなサザエ１こ１２０円・１０００円出すと８こも買える・・活きの良いサザエでした。
この大きさだと壺焼きにしたいところですが、醤油味で煮てみることにします。小ぶりなので
煮る時間は８分ほど。途中でフタを外してもう一度煮る・・この一テマで味が染み込みます。

材　料
サザエ ８こ ５００ｇ
醬油 １/３カップ ６０ｃｃ
みりん １/４カップ ４５ｃｃ
日本酒 １/３カップ ６０ｃｃ
砂糖 大さじ１ １０ｇ
水 ３カップ ５４０ｃｃ

作り方
１．さざえの殻とフタの部分をたわしなどでこすり洗いする。
２．鍋にサザエを入れ、醤油以下の調味料と水を入れて火にかける。
３．沸騰したら火を弱めて３分ほど煮て火を止める。
４．サザエを引き上げてフタを外し、身に串を刺して殻から外す。
・・身の一部を引き出すだけで、元の鍋に戻す・・
５．煮汁をかぶったまま中火で３～４分煮て火を止め、そのまま冷ます。