1453 スペアリブと野菜のトマト煮

前々回に続いて「数」の話に戻します。今回は「平均値」と「中央値」について。平均値とはデータの合計をデータの個数で割った数値。中央値は、データを大きさの順に並べ変えたとき真ん中になる数値を言います。

 ５年前わたしは、原発不明がんが見つかって治療を受けました。見つけてくれたのは整形外科のDr.です。私は脊椎管狭窄症の持病で、毎年７月定期的に脊椎のMRI検査を続けていました。５年前の検査のとき、首のところに「影がある」と伝えられ、別の病院を紹介されました。 紹介された病院では、がんであるというのは直ぐに分かったものの「原発不明がん」というのが分かるまで2か月かかりました。ネットで調べると、原発不明がん治療後の余命の「中央値」は10か月とあり、中央値の意味を調べました。

中央値と平均値の違いは、例えば原発不明がんの余命の場合、私のように5年以上生存する人がいて、５か月、６か月という人もいる。総じて余命が短い中、極端に長い人がいるばあい、平均余命はその数値の影響で嵩上げされ、実態から外れてしまいます。中央値は真ん中の数値なので、平均余命の実態に近い数値になります。

 山口県の周防大島という島に、高額納税者が複数人移住した結果、住民の平均所得が300万円程度だったのが、1100万円になったと言います。住民一人当たりの平均所得が300万円の島に、年収億単位の人が複数人加わると、平均値が異常に嵩上げされる好例です。

 今のわたしは、畑作業のムリが祟って腰痛でナンギしていますが、原発不明がんの発見が早かったのは腰痛検査のおかげ。「禍福はあざなえる縄のごとし」なのであります。

 レシピはスペアリブと野菜のトマト煮と、厚揚げと根菜の味噌煮です。野菜たっぷり、タンパク質タップリですが脂質も多い。脂質摂取を控えている方は、適宜食材をアレンジして下さい。

 

スペアリブと野菜のトマト煮です。スペアリブは豚バラ肉の骨付きで、骨を除いた
正味量は180ｇでした。それでも脂質多く全体熱量740㎉のうち、脂質が540㎉。
こういう料理は活動量の多い若い人向き、高齢の方は食べても少しにします。
材　料
スペアリブ	６本	３５０ｇ	・・塩胡椒を振ってしばらおく
玉ねぎ	１/２こ	８０ｇ	・・４cm大のざく切り
人参	３センチ	３０ｇ	・・１ｃｍ巾の半月切り
ピーマン	１こ	３０ｇ	・・４cm大の角切り
パプリカ	１/４こ	４０ｇ	・・同　上
ナス	１こ	６０ｇ	・・２ｃｍ巾の筒切り
モロッコ豆	８本	４０ｇ	・・筋取りして長いのは半分に切る
トマト	１こ	２００ｇ	・・ヘタを取って６等分の縦割りに切る
調味料
マギー	２こ	８ｇ
白ワイン	１/３カップ	６０ｃｃ
塩、・胡椒		適宜
オリーブオイル	大さじ１	１０ｇ
作り方
１．オイル１０ｇを熱しスペアリブを炒めてトレーに移す。
２．スペアリブを炒めた後のオイルで玉ねぎと人参を炒める。
３．全体にオイルが回ったら、ピーマン・パプリカ・ナスを加えて炒める。
４．野菜がしんなりしたら、トマトとモロッコ豆を加え、白ワイン・マギーを加える。
５．トレーのスペアリブを加えて中火で７～８分煮込む。
６．味見して調え出来上がり。