1080 大根と鶏肉の生姜焼き

NHKの料理番組「今日の料理」を見て、家人が「おいしそうだから作れ」と言います。大根は近く
の畑で分けて貰ったのを、その日に調理しました。一緒に煮る鶏肉は煮過ぎるとかたくなるので
途中で別鍋に移し、すき焼きのたれで大根より濃い味にしました。とれたての大根は絶品でした。

材　料
大根 ８cm ６００ｇ ・・１．５㎝厚さに切り皮を剥く
鶏もも肉 １枚 ３５０ｇ ・・３cm大の角切り・・１切れ２５g
生姜 １かけ １５ｇ ・・すりおろす
柚子 １/４こ分 ・・白いい部分を削ぎ取って繊切りする
サラダオイル 大さじ　２ ２０ｃｃ

調味料
昆布出汁 ２/３カップ １２０ｃｃ
日本酒 １/３カップ ６０ｃｃ
みりん 大さじ　２ ２０ｃｃ
濃口醤油 大さじ　２ ２０ｃｃ

鶏肉を煮詰める調味料
すき焼のたれ 大さじ　２ ２０ｃｃ
日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ

作り方
１．フライパンに油を入れて強火にかける。
２．油が熱したら大根を並べ入れ、強火で焼く。
３．大根に焦げ目がついたころ鶏肉を加えて焼く。
・・大根も鶏肉も、焦げ目しっかりつける・・
４．両面が焼けたら、昆布出汁と調味料を加え
　おろし生姜を加え、火を中火にして４～５分煮る。
５、鶏肉をとり出して別の鍋に入れ、すき焼きのたれと
　　と日本酒を加え、煮汁がなくなるまで煮る。
６．５で残った大根は続けて煮る。煮汁がなくなったら
　　出来上り。
７．温めた器に盛り付け、繊切り柚子を乗せる。