クジラ納豆・・クジラ肉と納豆の和え物

脂肪肝について・・今回は診断と治療法をお伝えします。脂肪肝の診断は最終的にはエコー検査
やCTスキャンによる検査・・更には肝臓の細胞検査で決まりますが、血液検査のうち、γGTPと
ALT（GPT)、AST（GOT）の三つのデータから初期判断ができます。

γGTPは、肝障害の中でもアルコール性の脂肪肝・肝炎に反応しやすく、基準値以上が続く時は
肝障害を疑います。ALTとASTは肝臓の中の肝細胞で働いている酵素で、アルコールや過食に
より肝細胞が傷つくとALTやASTが血液中に流れ出す・・その量で肝細胞がどのくらいダメージを
受けているか・・の指標になります。

ALT・ASTの流れ出す量が30IU/L以下ならセーフですがoverすると注意が必要で、50IU/L以上の
時は脂肪肝などの肝障害発生の可能性が高く、病院での検査が必要です。また、基準値内で
あってもAST＞ALTのときは脂肪肝の傾向がある・・と言います。

上記血液検査で脂肪肝がヤバイ！となったとき、どうして治すか・・ですが、脂肪肝を治療する
薬は今のところ無いと言います。治療方法は生活習慣の改善で、以下三つの励行が必要です。
１．バランスの良い食事を適量食べる・・適量とは25～35kCal/kg（標準体重）。
　　身長165㎝の男性の場合の標準体重＝1.65×1.65×22≒60kｇ・・で適量は1500～2100kCalです。
　　食べて良いものは、良質な蛋白質、食物繊維に富む食材で、食べてよくないものは、脂肪が
　　多い食材です。また炭水化物の摂り過ぎはNGです。　
２．お酒を控える・・日本酒2合（ビールなら中ビン2本、焼酎なら200cc）。出来れば断酒がベスト。
３．有酸素運動（ウォーキング、スロージョギング、サイクリング、水泳など）を1日に30分、1週間
　　に3日行う。

アルコール性肝炎がかなり進行しているときは断酒が必要です。断酒すると、早い人は１カ月で
数値が好転し始め、遅い人でも３カ月経つと正常値に近づくと言います。お酒飲みの人はアタマ
に入れて置いてください。

レシピはクジラ納豆とまぐろ納豆の二つです。クジラとまぐろの赤身は低脂肪・高蛋白で、夫々に
加える納豆も蛋白質が多い食材です。肝臓にやさしい一品でお酒飲みの方にお勧めです。


熊本県の郷土料理に納豆と馬肉を混ぜた「さくら納豆」という料理があると聞き、馬肉の代わりに
鯨肉にしたらおいしかろうと思い試してみました。クジラはアイスランド産のナガスクジラです。
馬肉とクジラ肉は味と食感が似ています。クジラ納豆は中々のおいしさでした」。

材　料
納豆　 １パック ４０ｇ
冷凍クジラ肉 ６０ｇ ・・常温に戻しておく
青ネギ １０ｇ ・・小口より細かく刻む
生姜 １５ｇ ・・すりおろす

調味料
醤油 小さじ　１ ４ｃｃ

作り方
冷凍から戻したクジラを細かく刻む・・
納豆の豆の太さ×１．５㎝ほどに切る。
・・戻した鯨肉から赤い血が滲み出るので、
ぺーパーに包んで絞り、血を取り除く・・
刻んだクジラ肉に生姜のしぼり汁を振り
よくまぜあわせる。

器に納豆とクジラと青ネギを盛りつける。
醤油を落として全体を良く混ぜてから
食べる。

この料理の栄養成分
熱　量 １６６kＣａｌ
蛋白質 ２２．９ｇ