1454 厚揚げと根菜の味噌煮

厚揚げと根菜の味噌煮です。味噌は岡崎の八丁味噌を、厚揚げは木綿揚げを使い
ます。大豆製品の厚揚げは、タンパク質とカルシウムが豊富な食材。厚揚げだけを
グリルで焼き生姜醤油で食べてもおいしい。日常の料理に活用したい食材です。
材料
厚揚げ	１パック	１２０ｇ	・・２cm大の角切り
大根	５ｃｍ	８０ｇ	・・皮むきして１cm巾のいちょう切り
人参	７cm	８０ｇ	・・皮むきして７ｍｍ巾の半月切り
ごぼう	１本	６０g	・・たわしでこすり洗いして、2ｃｍ大の乱切り
こんにゃく	１/２枚	６０g	・・２cm大の角切り
調味料
サラダオイル	大さじ１	１０ｇ
だしの素	１パック	４ｇ
みりん	大さじ１	１０ｃｃ
赤味噌	大さじ２	２０ｇ
水	１．５カップ	２７０ｃｃ
作り方
１．厚揚げ以外の材料を熱したオイルで炒める。
２．全体にオイルが回って、野菜がしんなりしたら水を加える。
３．沸き立ったら厚揚げを加え、だしの素を加える。
４．みりんと赤味噌を加え、味見して調える。
５．煮汁がひたひたになったらできあがり。