去年、収穫して冷凍保存してある山椒の実
本当は自家製食べるラー油の材料として
保存してあるのだが、あまりにたくさんありすぎて
少し佃煮を作ることにしました。
ゆでて保存してあるものですが、もう一度ゆでました。
その後、水に一時間以上さらしてえぐみを抜きます。
お酒とみりん、しょうゆと少々のお砂糖をいれ
煮詰めていきます
完成です。
それにしても、山椒のパワーってすごいなぁ・・・。
二度もゆでたし、一時間以上も水をと入り変えながらさらしたのに、
食べると口にえぐみが・・・・。
これは夫は食べないだろうな・・・・と、
わかってしまうほどの強烈さだ。
