かき菜とささみの明太子和え＆菜の花レシピいろいろ

おはようございます。
今週は月曜日まで休みだったので、一週間があっという間ですね
連休中の日曜日を寝て過ごしてしまった自分を今頃呪ってます


今日は春ならではの一品をご紹介


かき菜って知ってます？
全国的に売ってる青菜かと思ったら、北関東にしかない？伝統野菜のようですね
アブラナ科の野菜で、全国的には「なばな」だと思っていただければ
菜の花にも似てますが、菜の花より柔らかく味のクセも弱くて食べやすいかな？



かき菜とささみの明太子和え
画像内のクレジットが思いっきし「菜の花」になってますが、正しくは「なばなの明太子和え」でしょうかね、ええ
かき菜でも菜の花でも、なんならキャベツでも味に大差の出ないメニューなので、このままスルーの方向でいきませう
言ってしまえば、わざわざレシピにするまでもないような簡単副菜メニューです



今回は塩分のある明太子を使うために、食塩無添加のとりささみ缶詰を使いましたが、酒蒸しや酒茹でした鳥ささみや鳥むね肉、コンビニでも売ってるサラダチキンを使ってももちろんOK
また、今が旬で美味しい新玉葱のスライスを混ぜても美味しいですね
何の食材にも合う明太子を常備しておくと、副菜作りに重宝します

いなば とりささみ フレーク食塩無添加 70g×3缶 upup7 価格：336円（税込、送料別）

減塩食を作るにあたり、塩を使わずに鶏肉を茹でればいいって話なんだけど、「普通食ではない＝気を使う＝面倒臭い」と思ってしまうのか、食塩無添加の缶詰を常備しています
塩を使ってないので味気ないけど便利ですよね
今はいろいろな減塩調味料が売ってるのでありがたいですね


　かき菜とささみの明太子和え
［材料］　　3人分
かき菜（なばな）　1/2袋（150g→茹でた後130g）
・塩（茹で用）　少々
白だし　大さじ1

とりささみフレーク　60g程度　　※茹でたささみなら1本程度
辛子明太子　大さじ2程度
ゴマ油　小さじ1/2～1
※塩味のついた鶏肉を使う時は、明太子の量を控えめに

［作り方］
１．かき菜は塩を少量入れた熱湯で好みの硬さに茹で、水にさらした後食べやすい長さに切る
　
　 参考： 差が出る！菜の花の下処理＠50℃洗い by らるむ。

２．水気をしぼったかき菜に白だしをからめて下味をつける
　

３．缶汁を切ったとりささみと明太子、ゴマ油を加えてよく和える
　
　 ゴマ油の量により塩気の感じ方が変わるので、味見しながら量を増やしていく


＜菜の花レシピ＞


菜の花の胡麻和え
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菜の花の明太マヨ和え
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菜の花とパンチェッタのトマトソーススパゲッティ
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かき菜と竹輪の味噌マヨ和え
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ごちそうさまでした。



ミーさんの影絵遊び
何してるところかわかりますか？



ダンスしてる訳でも、太鼓を叩いてる訳でもなく、網戸ノックしてる決定的瞬間です
今年の夏までに大穴が開きそうな予感

ふなっしー型お手手をしたミーさんは、影でも面白い


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